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2、增加对反式脂肪酸的定义“反式脂肪酸”是指单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的几何同分异构体，具有非共轭、被至少一个亚甲基中断的反式构型的碳-碳双键。3、增加对部分氢化油的定义及加工和进口的相关规定（1）任何人不得加工或进口含有部分氢化油的食用油脂作为配料的其他食用油脂或预包装食品。（2）在该法规中，“部分氢化油”是指经过氢化处理但未完全饱和的食用脂肪或油。...
但他同时告诉记者，“并不是被‘氢化’了的植物油，都会成为反式脂肪酸。如果在加工过程中降低温度并加压，能够减少反式脂肪酸的形成，当然，这样生产食品的成本会相对高一些。”然而，由于我国目前对反式脂肪酸的摄入量没有限制，生产商都愿意选择低成本的氢化油，从而使它成为危害人们健康的“定时炸弹”。 ...
有研究结果表明，人造反式脂肪酸食用过量，会增加心肌梗塞、动脉硬化等疾病风险。 部分国家有关部分氢化植物油的规定 美国 美国食品和药物管理局2015年宣布，将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。按照该禁令，美国食品生产商必须在3年内调整产品配方，去除部分氢化油成分，或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。...
02食品中反式脂肪酸的来源食品中的反式脂肪酸有两种来源，即天然来源和加工来源，天然来源主要来自于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸，而加工来源的反式脂肪酸是关注的焦点。...
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