但他同时告诉记者，“并不是被‘氢化’了的植物油，都会成为反式脂肪酸。如果在加工过程中降低温度并加压，能够减少反式脂肪酸的形成，当然，这样生产食品的成本会相对高一些。”然而，由于我国目前对反式脂肪酸的摄入量没有限制，生产商都愿意选择低成本的氢化油，从而使它成为危害人们健康的“定时炸弹”。 ...
有研究结果表明，人造反式脂肪酸食用过量，会增加心肌梗塞、动脉硬化等疾病风险。 部分国家有关部分氢化植物油的规定 美国 美国食品和药物管理局2015年宣布，将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。按照该禁令，美国食品生产商必须在3年内调整产品配方，去除部分氢化油成分，或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。...
反式脂肪酸是含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于反刍动物的脂肪和乳制品中，植物油的氢化、精炼过程中会产生反式脂肪酸，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生反式脂肪酸。“氢化油”是加工油脂的一种，是食品中人造反式脂肪酸的主要来源之一。根据工艺不同，氢化植物油反式脂肪酸含量高可高至20%，低可低于1%。 ...
反式脂肪酸是含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于反刍动物的脂肪和乳制品中，植物油的氢化、精炼过程中会产生反式脂肪酸，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生反式脂肪酸。“氢化油”是加工油脂的一种，是食品中人造反式脂肪酸的主要来源之一。根据工艺不同，氢化植物油反式脂肪酸含量高可高至20%，低可低于1%。...
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