BS EN ISO 10399:2010
感官分析.方法论.对比试验法

Sensory analysis - Methodology - Duo-trio test

被代替

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标准号

BS EN ISO 10399:2010

发布

2004年

发布单位

英国标准学会

替代标准

BS EN ISO 10399:2018

当前最新

BS EN ISO 10399:2018

 

 

适用范围

本国际标准描述了确定两种产品样品之间是否存在可感知的感官差异或相似性的程序。 该方法是强制选择程序。 无论单一感官属性存在差异还是多个属性存在差异，该方法都适用。 从统计角度来看，该方法的效率低于三角形测试（ISO 4120 中所述），但评估人员更容易执行。 即使当差异的性质未知时，该方法也适用[即，它既不能确定样本之间差异的大小也不能确定差异的方向，也不能指示造成差异的属性]。 该方法仅适用于产品相当均质的情况。 该方法对于 a) 确定 ?要么是可察觉的差异结果（双三人测试差异），要么？例如，当成分、加工、包装、处理或储存发生变化时，不会产生明显的差异（双重相似性测试）； b) 或用于选择、培训和监督评估员。 描述了该方法的两种形式： ?恒定参考技术，当评估人员熟悉一种产品时使用（例如常规生产的样品），以及？平衡参考技术，当一种产品不比另一种产品更熟悉时使用。

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