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其中流动注射抑制化学发光法测定茶多酚含量的原理是茶多酚还原H2O2，抑制鲁米诺-H2O2-KIO4体系的化学发光，在碱性条件下，其抑制程度与茶多酚的含量成线性关系。流动注射法测定的是还原型茶多酚的含量，因此对茶叶样品的测定结果较标准法偏低。...
茶多酚含量低得可怜 喝奶茶取代喝茶不靠谱 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有较强的抗氧化作用，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。同样是茶，奶茶中的茶多酚能否与茶叶相比呢？ 在各大茶类中，茶多酚含量从高到低分别为绿茶、乌龙茶、红茶。绿茶茶多酚平均含量为356毫克/克，是本次检测出茶多酚含量最高的四云奶盖无糖奶茶的480倍。也就是说，10克绿茶所含有的茶多酚，需饮用10杯奶茶才能获得。...
(三)测定方法 1.按照国家茶叶的标准化学分析方法。分别测定8一余种绿茶样品中S种化学成分(总 氮、游离氨某酸、茶多酚、咖啡碱及水_+)’…h灵。选择其小,11种茶样作为定标茶样,余下 的用于方法验证。 2.采用近红外分析仪测定(反射测量法)。...
与茶相关的标注也五花八门，有的企业标注茶叶(绿色、红茶等)，有的企业标注茶粉、茶浓缩液。 “目前市场茶饮料配料表标注差异的主要源于茶饮料两类不同的加工工艺。第一类是使用茶粉或浓缩液加入香精色素进行简单的勾兑，营养价值较少。另一类是茶叶自然抽出工艺，通过茶叶浸泡尽可能多地提取出茶叶中的茶多酚、儿茶素、维生素等有益健康的营养素，营养素相对丰富的。”北京营养师俱乐部理事长王旭峰告诉记者。 ...
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