因此,近年来许多研究者采用酶法生产脂肪酸组成和结构与人乳脂相似的人乳脂替代品,主要目标就是通过Sn-1,3位专一性脂肪酶来催化酯交换或者酸解反应,使产物的物理和化学特性均与人乳脂相似。目前比较成熟的商业化脂肪酶制剂是丹麦诺维信的Lipozyme系列。 制造干酪过程中,发挥凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。凝乳酶的传统来源是吃奶的小牛皱胃(第四胃),可用来制作各种类型的干酪。...
因此,近年来许多研究者采用酶法生产脂肪酸组成和结构与人乳脂相似的人乳脂替代品,主要目标就是通过Sn-1,3位专一性脂肪酶来催化酯交换或者酸解反应,使产物的物理和化学特性均与人乳脂相似。[目前比较成熟的商业化脂肪酶制剂是丹麦诺维信的Lipozyme系列。 制造干酪过程中,发挥凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。凝乳酶的传统来源是吃奶的小牛皱胃(第四胃),可用来制作各种类型的干酪。...
液相色谱仪器方法检测珀金埃尔默推出的乳制品中乳铁蛋白的检测方案,方案包括了前处理的肝素亲和柱和液相色谱系统,依据T/TDSTIA 006—2019《奶及奶制品中乳铁蛋白的测定 液相色谱法》团体标准。样品前处理过柱过程无需吹干,全程过柱仅需1h。液相色谱系统大于4400小时的平均故障间隔时间。检测结果回收率在90~105%之间。...
以脂肪酸为例,自生产完毕那一刻起,一直测定到第8天,牛奶饱和脂肪酸有升高趋势,单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的含量均有降低趋势,而被誉为“脑黄金”的二十二碳六烯酸(DHA),含量也一直在下降。牛奶中的维生素也会悄悄流失。冷藏储存的条件下,出厂后第9天,维生素C将损失25%~45%。如果采用透明瓶装保存,长时间照射光线还将对维生素B2造成破坏,只需25小时,维生素B2的含量就将损失20%以上。 ...
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