气调贮藏技术是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法,气调贮藏技术要求低氧及适当的CO₂,CO₂的含量可以使用二氧 化碳测量仪进行检测,O₂含量一般为1%~5%,气调贮藏技术可以大大抑制水果、蔬菜呼吸,抑制有害菌繁殖生存,减少腐烂,保持水果、蔬菜优良的风味和芳香气味,抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。...
据了解,目前果实保鲜一般有传统冷库、气调保鲜库以及1-MCP等方法。 与传统冷藏库不同,气调保鲜库是人为控制贮藏库中氮气、氧气、二氧化碳的比例,通过降低氧浓度和提高二氧化碳浓度来抑制贮藏库中果蔬产品的呼吸强度,延缓其新陈代谢过程,达到保鲜效果。 气调库效果虽好,但对操作技能要求很高,如果贮藏库中氧气和二氧化碳比例的调控出现偏差,就会伤害果实,便不能达到保鲜效果。...
温控贮藏保鲜:(1) 简易贮藏保鲜 ,(2)冷藏保鲜 ,(3)控制冰点贮藏保鲜 气调贮藏保鲜:(1) CA气调贮藏保鲜,(2)MA气调贮藏保鲜,(3)塑料薄膜账气调贮藏保鲜 冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一,它是采用高于水果蔬菜组织冻结点的较低实现水果蔬菜的保鲜。可在气温较高的季节周年进行贮藏,以保证果品的周年供应。...
果蔬呼吸测定仪专门用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究。可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室,加快了平衡和测定时间;仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度;可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。...
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