LST EN ISO 23275-2:2009
动植物脂肪和油可可脂和原味巧克力中的可可脂当量第2部分：可可脂当量的量化（ISO 23275-2:2006）

Animal and vegetable fats and oils - Cocoa butter equivalents in cocoa butter and plain chocolate - Part 2: Quantification of cocoa butter equivalents (ISO 23275-2:2006)

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标准号: LST EN ISO 23275-2:2009
发布: 2009年
发布单位: 立陶宛标准局
当前最新: LST EN ISO 23275-2:2009

LST EN ISO 23275-2:2009相似标准

LST EN ISO 23275-1:2009 动植物脂肪和油可可脂和原味巧克力中的可可脂当量第1部分：可可脂当量的测定（ISO 23275-1:2006） UNE-EN ISO 23275-1:2009 动植物脂肪和油可可脂和原味巧克力中的可可脂当量第1部分：可可脂当量的测定（ISO 23275-1:2006） DS/EN ISO 23275-2:2009 动植物脂肪和油可可脂和纯巧克力中的可可脂当量第2部分：可可脂当量的定量 GOST R ISO 23275-2-2013 动植物油脂. 可可脂和纯巧克力中的类可可脂. 第2部分. 类可可脂的量化 DIN EN ISO 23275-2:2009 动物和植物的脂肪和油.可可油和纯巧克力中的等量可可油.第2部分:确定等量可可油(ISO 23275-2-2006).德文版本 EN ISO 23275-2-2008

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“非氢化植物油更健康”纯属忽悠　　如今，大部分消费者对代可可脂巧克力含有不利于健康的反式脂肪都有所了解。为了打消消费者的顾虑，德菲丝松露巧克力在京东商城的商品介绍中特意做了说明，称代可可脂分为两种，氢化植物油脂和非氢化植物油脂，而德菲丝采用的是非氢化植物油，“这是一种天然的原料配制的，在营养价值方面由于含有丰富的不饱和脂肪酸，因而是一种比较理想的食用油脂，对身体无害。” 　　...

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代可可脂巧克力是以代可可脂、白砂糖和/或甜味剂为主要原料,添加或不添加可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味及性状的食品。代可可脂都是采用植物油经氢化工艺制成,经研究表明,氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸,胆固醇含量高,长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生。...

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可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，以饱和脂肪为主，通常可可脂含量越高，巧克力口感越好，但它和健康关系不是很大，因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。需要提醒的是，代可可脂是以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料，常用在一些成本略低的巧克力当中。按我国规定，如果代可可脂用量超过5%，就要标注“代可可脂”几个字。...

1.一定要密封包装巧克力很吸味，一旦拆开，没有吃完的巧克力最好放在密封的容器中，如果直接将吃剩的巧克力扔进冰箱中，可能巧克力会变成大葱味、牛肉味。2. 巧克力不要放进冰箱巧克力中含有较高的脂肪，如果放在低温环境中，内部可能会出现结晶现象。结晶后的巧克力口感会被破坏，即使拿出来解冻，也无法恢复如初。最适合存放巧克力的温度是15-17℃，所以只要把巧克力放在阴凉干燥的地方就可以。3....

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