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纯味巧克力呈棕褐色;顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同,呈红褐色;牛奶巧克力颜色浅些,是金褐色;白巧克力一般呈奶黄色。 2.尝口感 巧克力颗粒细小,核心原料可可液、可可脂的溶点低,因此,好的巧克力口感细腻滑润,口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感,显得粗糙、难溶于口,在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。 ...
——吃纯度较高的黑巧克力不但不会胖,还有助于减肥~100%纯巧克力具有以下特点:l 抑制食欲、燃烧脂肪,有助于减轻体重:少量食用会产生饱腹感,起到抑制食欲的效果。纯巧一般不加乳粉,且不加或加入极少量的糖,虽然含有可可脂,但其中的脂肪大部分属不饱和脂肪,在消化吸收过程中,还会帮助燃烧体内的一部分脂肪和热量。l 保持好的皮肤状态:巧克力中的黄酮醇可以保护皮肤免受紫外线的有害影响。...
随后,记者查阅相关资料发现,可可脂是指从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,它除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化,并一点也不感到油腻;而且它也不像其他一般植物油脂,容易发生酸败。 可可脂是巧克力的理想专用油脂,几乎具备了各种植物油脂的一切优点,至今还未发现能与其相媲美的其他油脂。 ...
好的巧克力,天然可可原料的含量高,香味纯正、浓郁。 纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味;牛奶巧克力口味温和;果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。教你看懂巧克力的配料表: 巧克力的配料表上常会出现“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”等字样,它们有什么区别,哪种对健康更有益? ...
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