肉类冷库多果蔬类冷库少、冷冻库多保鲜库少、城市冷库多农村冷库少、经营性冷库多加工类冷库少、土建式冷库多装配式冷库少、东部冷库多中西部冷库少等现象明显。 中国物流与采购联合会经统计公布了几个数字:我国果蔬冷链流通率仅为10%左右,而果蔬损耗率高达30%,如果将果蔬损耗率从当前的30%降低到5%,那么每年可节约1000多亿元,几乎是可以节省1亿亩耕地。...
(1)冷冻贮藏:包括食品冷却储存和冷冻储存和果蔬气调储藏的食物,是确保食品在存储和处理过程中低温的环境保护。本部分主要碰冷库/加工、冷冻冻结,遮掩约柜和抬柜的家居冰箱之间,等等。 (2)冷冻加工:包括肉类鸟兽类、温湿度记录仪器鱼和蛋冷却、冷藏、低温条件冷冻食品加工和牛奶产品的低温等。在这一环节主要碰冷链配备冷却、冻安装和冷冻安装。 ...
蔬菜带水存放容易滋生细菌,尤其是叶类蔬菜生理活性较高,密封太严、水分过多,更容易腐烂变质、掉叶。建议:绿叶菜买回家后,先把表面的水风干后,再装进专用食品袋放入冰箱。需要注意的是,袋子不需要完全密封,因为绿叶菜也需要呼吸透气。存放前,先把袋子扎几个透气孔,保证其透气性良好。...
据数据统计,正因为冷库缺失,国内易腐食品、速冻食品、乳制品、药品在采摘或出厂后,全部物流环节的损耗率在25%~40%之间,这一数据在发达国家只有1.5%~3%,这也正是我国果蔬、生鲜、乳制品、药品、化学试剂等易腐产品购销价差较大、可售期短、鲜品差别定价较高的主要原因之一。 一边是新型冷库缺乏,一边却是旧式冷库生意萧条。 ...
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