：（1）食品成分分析（2）食品添加剂的分析（3）农药和抗生素残留量分析（4）微生物和生物毒素的检验（5）食品限度的检验(二)化学方法 酶抑制法 酶联免疫检测法蔬菜中硝酸盐含量的快速测定将NO3-还原N02-后，芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应，生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料)，其颜色强度与硝酸盐含量呈正比，通过试纸由无色变为红色，变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量...
在有β-内酰胺酶存在的情况下，该酶会选择性地将内酰胺键酶切，从而导致荧光素单独从整个底物分子上面分裂出来，荧光变强，并且荧光的强度和β-内酰胺酶的含量在一定范围内成正相关，这也是整个方法的定量分析基础（示意图1）。本方法能够在15 min 内检测牛奶中任何可能添加的β-内酰胺酶。结合免疫磁分离技术，该方法的灵敏度达到10-5 U/mL。...
该方法可实现与免疫亲和柱法相当的高精度回收率结果，但使用成本却大大降低。 ProElut固相萃取法单个样品的检测成本为免疫亲和柱法的1/4，酶联免疫法的1/2，同时ProElut固相萃取法简单易操作、不需要专用的大型设备、对操作人员要求不高，特别适用于各种食品生产企业及检测机构，将大大降低黄曲霉毒素的检测成本。...
目前, 对于青霉素族抗生素的残留检测, 一般采用高效液相色谱法[ 4 - 8 ] 、免疫分析法[ 9 - 10 ] 、微生物测定法和液相色谱- 串联质谱(LC - MS/MS)法[ 11 - 12 ]等, 其中高效液相色谱法具有分离速度快、效率高和操作可自动化等特点, 成为大多数青霉素族抗生素残留检测的常规分析方法。但常规的HPLC法仅适于测定比较纯的样品。...
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