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烘烤1h左右可以翻动一次，再烘烤1h即可。6.冷却制品出烤炉后，在通风条件下自然冷却。传统蒙古族风干牛肉干02加工工艺：原料肉→初次切割牛肉→牛肉切条→腌制→风干→再次切割牛肉→炸制→二次炸制→包装。1.原料肉一般选择检疫合格的草原牛肉作为原料,屠宰后经过排酸处理,最适宜制作牛肉干的原料是牛的臀部和牛后腿部分的精肉部分,去脂肪及筋健。...
1研究思路冷鲜鸡胸肉（宰后32 h）为对照，采用冷藏解冻、微波解冻（微波-1、微波-2）与超声解冻（180、200 W） 5 种不同方式解冻中心温度为－20 ℃的冻结鸡胸肉，测定肉样T2、品质特性指标并分析它们之间的相关性。2研究方案 肉样横向弛豫时间T2变化的三维瀑布图不同解冻方式下肉样横向弛豫时间T2的变化表 解冻方式对T22峰顶点时间和T22峰比例有显著影响（P＜0.05）。...
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