其他磷脂,如PI、LPI、PC、LPC和PA,在烘焙开始时表现出增加的趋势,然后开始减少。例如Fig. 5A和Fig. 5B所示,PC (16:0_18:2)和PI (16:0_18:2)的含量在加热开始时呈增加趋势,在烘焙8 min时达到峰值,随后开始下降。烘焙初期,由于细胞膜损伤导致磷脂释放增多,磷脂含量增加。然而,在烘焙结束时,磷脂含量逐渐下降。可以假设不饱和磷脂损失是由于降解或氧化造成的。...
检测方法: 国家标准GB/T5009.139-2003《饮料中咖啡因的检测》第二法“高效液相色谱法” 检测步骤: 试样处理—色谱条件—标准曲线的绘制—测定—结果计算。 检测结果: 经过测定,发现此次送检的三个产品(绿茶、纯咖啡粉、速溶咖啡)中,咖啡因的含量呈现出绿茶最高、纯咖啡粉次之、速溶咖啡最少的检测趋势。 ...
旋风磨粉碎效率较高,但在粉碎过程中水分有损失,需注意校正。不同粉碎设备制得的样品测出含水量差异见表1。 ...
2 定 义 粉碎玉米经130~133℃烘4h及整粒玉米干燥38h所损失的质量,即为玉米的水分。 3 原 理 在常压下,测定玉米烘干损失的质量。 ...
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