4％～8％的水产品、5％～15％的乳及乳制品、30％的肉及肉制品均被单增李斯特氏菌污染。同时，该菌还能寄居在人类肠道中，一般人群粪便带菌率为2～10％。我国近几年食品安全风险监测结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高。...
在苏格兰进行的一项针对海鸥粪便、白嘴鸦和青贮饲料的研究中发现，在污水处理场觅食的海鸥携带李斯特氏菌的比例比其他地方要高，白嘴鸦粪便样品中通常含有少量的李斯特氏菌。单核细胞增生李斯特氏菌和英诺克李斯特氏菌是经常发现的菌种，而西尔李斯特氏菌仅在一份样品中被发现。在这个研究中，44%的发霉的青贮饲料和22．2%的大捆的青贮饲料中发现了单核细胞增生李斯特氏菌和英诺克李斯特氏菌。...
李斯特氏菌属有7个菌种，即单核细胞增生李斯特氏菌，绵羊李斯特氏菌，英诺克李斯特氏菌，威尔斯李斯特氏菌 ，西尔李斯特氏菌 ，格氏李斯特氏菌 ，莫氏李斯特氏菌，其中主要引起中毒的菌种是单增李斯特菌。单增李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种致病细菌，它在环境中相当常见。也正是由于这种广泛存在的特性，使得该病菌在食品加工生产过程中比较容易污染我们的食品，进而引起人类的食源性疾病。...
加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌浓度一般低，常规采样和检验方法很难检出，而李斯特菌属同单核细胞增生李斯特氏菌有相似的pH、营养、温度、水分等，其背后的发生概率与指示菌的含量有密切关联，当被检测出时，表明可能存在有利于单增李斯特菌生长或存活的条件。李斯特菌属可视为一个更广泛的指标，增加对单核细胞增生李斯特氏菌的检测，并做出有效的反应。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号