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显微镜下的大肠杆菌O157:H7，图片来源：extension.org大肠杆菌O157：H7的传统培养法检验程序需要经过增菌、平板培养及多项生化、血清学鉴定，通常耗时4-5天，难以满足快速出结果的需求。来自GB 4789.36-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验采用免疫磁珠捕获法可以有效地富集样品中的微生物，可比常规检测方法减少大量培养时间，节省约一天时间，降低杂菌背景，提高检出率。...
自此之后，此类事件频发，美国疾病预防与控制中心（FDC）报告显示，美国几乎每年都有大肠杆菌 O157:H7 引起的食源性疾病的爆发。那么，这样“野性难驯”的致病菌如何进入人体的呢？大肠杆菌O157:H7型，在1982年被分离出来，它的出现并非巧合，这是牛肉生产工业化带来意想不到的不良后果。肉牛的饲料由青草改成玉米，导致产生新的胃酸，继而进化出一种能抵抗新酸液的大肠杆菌。...
大肠埃希菌O157作为食品致病菌，早就引起人类的注意。2001年，ISO发布了ISO 16654:2001食品和动物饲料微生物学—大肠埃希菌O157检测的水平方法，对食品和饲料中的E.coli O157检测，给出了标准方法。 O157是E.coli的血清型。我国标准要求在牛肉制品和生食果蔬制品中不得检出。...
1、E.coli O157：H7鉴别培养基及显色培养基 2、免疫学检测方法 3、分子生物学方法 （五）、金黄色葡萄球菌的快速检测方法 金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性球菌，呈普通串状排列无芽孢，无鞭毛，不能运动。该菌在自然界中分布广泛，如空气、水、土壤、饲料和一些物品上，是最常见的化脓性球菌之一，食品受其污染的机会很多。...
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