显微镜下的大肠杆菌O157:H7，图片来源：extension.org大肠杆菌O157：H7的传统培养法检验程序需要经过增菌、平板培养及多项生化、血清学鉴定，通常耗时4-5天，难以满足快速出结果的需求。来自GB 4789.36-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验采用免疫磁珠捕获法可以有效地富集样品中的微生物，可比常规检测方法减少大量培养时间，节省约一天时间，降低杂菌背景，提高检出率。...
食品微生物检测： 食品微生物检验主要是指细菌学检验，包括细菌总数、大肠菌群和致病菌的检验。经典的方法有固体培养基法（用于细菌总数的检验），液体培养基发酵法（用于大肠菌群的检验）服务范围： 各类食品，植物性、动物性原材料、加工产品、半加工产品，如粮食、油脂、调味品、肉制品、饮料、罐头、饼干、糖果类、酒类、蔬菜、炒货、食品添加剂、农产品、婴儿食品、豆制品、糕点等。 ...
大肠埃希菌O157作为食品致病菌，早就引起人类的注意。2001年，ISO发布了ISO 16654:2001食品和动物饲料微生物学—大肠埃希菌O157检测的水平方法，对食品和饲料中的E.coli O157检测，给出了标准方法。 O157是E.coli的血清型。我国标准要求在牛肉制品和生食果蔬制品中不得检出。...
现今用于食品工业快速微生物学检测的平台有基于抗体的侧向层析试纸和ELISA试剂盒，以及基于分子生物学平台的PCR检测法。实验室之所以选择这些快速检测方法来替代传统方法，主要是因为其快速(8～24小时)、易用和结果判读简便，并有更加经济地进行高通量检测的特点。...
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