“特征指标”中的项目和指标值的设定，等同采用了国际食品法典委员会（CAC）标准，这样既有利于与国际标准接轨，也可为植物油掺伪试验提供参考；“质量指标”中原油共设6个项目，包括：气味、滋味，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量。...
色泽 colour 油脂本身带有的颜色，主要来自于油料中的油溶性色素。 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油温等有机溶剂的物质。 ...
色泽 colour 油脂本身带有的颜色，主要来自于油料中的油溶性色素。 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油温等有机溶剂的物质。 ...
油料品质的划分中主要要是按照油料的质量指标，不同油料的要求以及范围均是不一样，其原有的质量指标主要有6个项目，包括：气味、滋味，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量。压榨、浸出成品大豆油共设12个项目，包括：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量。...
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