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1适用范围（图片来源：包图网）本标准规定了奶及奶制品中雌三醇残留量的测定方法（本实验样品为牛奶）。 ...
本次实验，我们主要介绍纯牛奶及酸牛奶的蛋白质测定方法。凯氏定氮法测定奶制品中蛋白质含量实验原理奶制品中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏，使氨析出，用硼酸吸收后，再以盐酸或硫酸标准滴定液进行滴定。仪器与设备K1100F 全自动凯氏定氮仪SH 420F 石墨消解仪试剂与耗材实验中涉及到的试剂，均为优级纯或分析纯；实验用水为无氨蒸馏水。...
奶制品经高温处理后品质会受到不同程度的影响，而糠氨酸正是奶制品经高温处理后发生美拉德反应的产物，因此测定奶制品中糠氨酸的含量是衡量其经高温处理后变化程度的手段之一。通常情况下，采用巴氏灭菌法消毒的奶制品因处理温度不高、处理时间不长等因素，而与未经处理的原奶相似，其中的糠氨酸含量较低，而成品奶粉因处理方式不同等原因，糠氨酸含量高很多。...
针对这些令人触目惊心的食品添加剂，同时也为食品安全检查和监管工作提供有力的技术支持和保障，上海月旭公司迅速组织相关人员研制出了方便、快速、准确的检测方法，现将奶和奶制品中三聚氰胺的测定方法公布如下： 1.适用范围 适用于牛奶和奶粉中三聚氰胺的检测 2.样品预处理 2.1 奶和奶粉样品 将1 g奶粉或者2 mL牛奶与5mL三氯乙酸水溶液（10 g/L）加入15 mL离心管中...
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