2准确度用质量分数为0.02%的EDTA-2Na溶液配置约0.01mol/L的亚硫酸钠溶液,配完后直接标定,标定如下:取10.00ml碘溶液于250ml碘量瓶中,加入40ml新蒸馏水,用待标定的亚硫酸钠滴定至淡黄色,加0.5%的淀粉溶液2ml,滴定至蓝色刚好退去,记录V。c为碘溶液浓度,V为消耗亚硫酸钠的体积。本次实验所配亚硫酸钠溶液浓度为400.5μg/g,其他两个液体浓度经过稀释所得。...
一、糕点、糖果中脂肪的测定 脂肪是食品的主要成分之一,常用的测定方法有:索氏提取法、酸水解法、三氯甲烷冷浸法、罗兹-哥特里法、盖勃法、巴布科氏法和尼霍夫氏碱法等。糕点及糖果食品主要用索氏提取法和酸水解法。 1、索氏提取法 本法适用于各类食品中脂肪含量的测定,操作简便,准确度高,但提取时间长,是一种经典方法。 ...
二、糕点、糖果中总糖的测定 测定总糖通常以还原糖的测定方法为基础,将食品中的非还原性双糖,经酸水解成还原性单糖,再按还原糖的测定法测定,测出以转化糖计的总糖量。 若需要单纯测定食品中的蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数0.95即为蔗糖量,即1g转化糖量相当于0.95g蔗糖量。 ...
二、糕点、糖果中总糖的测定 测定总糖通常以还原糖的测定方法为基础,将食品中的非还原性双糖,经酸水解成还原性单糖,再按还原糖的测定法测定,测出以转化糖计的总糖量。 若需要单纯测定食品中的蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数0.95即为蔗糖量,即1g转化糖量相当于0.95g蔗糖量。 ...
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