EN ISO 27971:2015
谷物和谷制品.普通小麦(小麦Triticum aestivum L.).商业或试验面粉和试验制粉技术中恒定水合作用面团的面筋拉力测定仪性能的测定(ISO 27971:2015)

Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology

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标准号

EN ISO 27971:2015

发布

2015年

发布单位

欧洲标准化委员会

当前最新

EN ISO 27971:2015

 

 

引用标准

ISO 12099:2010 ISO 660:2009 ISO 712:2009

被代替标准

FprEN ISO 27971:2015

适用范围

本国际标准规定了通过气泡记录仪测定由工业或实验室研磨的普通小麦（Triticum aestivum L.）面粉制成的各种面团的流变特性的方法。 它描述了肺泡测试方法以及使用实验室磨粉机分两个阶段生产面粉的方法： 第 1 阶段：准备磨粉小麦，以便麸皮更容易与胚乳分离（参见第 7 节）；第 2 阶段：研磨，包括三个瓦楞辊之间的破碎、两个光滑辊之间的粒度减小以及使用离心筛对产品进行分级（参见第 8 节）。

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