桂皮指的是肉桂类植物的干燥树皮，可供要用或做香料，用于调料入肴，又可用于咖啡、红茶、泡菜等调香，是调制五香粉、十三香、咖喱粉、卤料等复合香辛料的主料之一。桂皮一般来自于肉桂、天竺桂、阴香、细叶香桂、柴桂和锡兰肉桂等。...
尽管产自中国的肉桂即便吃上很多也不见得就会中毒，但Pahan还是建议使用锡兰肉桂，因为锡兰肉桂几乎不含香豆素。当然，Pahan还是提醒大家不要吃太多，“万事过了头，下场都很惨！”那么，大口大口地吸入肉桂芬芳的气味对大脑有好处吗？Pahan的看法是：“这就有点想当然了，捧着肉桂吸上几口没什么用，因为肉桂醛必须经过一系列代谢过程才能转化为肉桂酸，再进一步转化为苯甲酸钠。”...
二、肉桂资源分布现在国际市场上的肉桂，主要是中国肉桂和锡兰肉桂。中国肉桂是我国的主栽品种，越南肉桂一直被认为是中国肉桂的大叶变种。锡兰肉桂主要产自斯里兰卡，与中国肉桂属于不同的种，但均可作为香料用。 长期以来肉桂类植物资源调查和分析没有全面开展。肉桂品种的划分没有统一且规范的标准，命名体系相当混乱。...
越南《工商报》12月11日报道，越南是世界第三大肉桂生产国，仅次于印度尼西亚和中国。目前，需求大于供应，市场对生产者有利。肉桂市场发展潜力巨大，但也对越南肉桂的可持续发展提出了诸多挑战。 据世界香料协会统计，越南肉桂产量居世界第三位，茴香肉桂产量仅次于中国。茴香肉桂在印度、中东、日本、韩国、美国和欧洲国家市场畅销，出口收入约4亿美元/年。...
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