QB/T 5188-2017
酿造红曲
Brewing red kojic rice
QBT5188-2017, QB5188-2017
QB/T 5188-2017 发布历史
QB/T 5188-2017由行业标准-轻工 CN-QB 发布于 2017-11-07，并于 2018-04-01 实施。
QB/T 5188-2017 在中国标准分类中归属于: X69 其他发酵制品，在国际标准分类中归属于: 67.220.20 食品添加剂。
QB/T 5188-2017 酿造红曲的最新版本是哪一版？
最新版本是 QB/T 5188-2017 。
QB/T 5188-2017 发布之时，引用了标准
- GB 1351 小麦*， 2023-05-23 更新
- GB 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米
- GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准*， 2024-02-08 更新
- GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
- GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》*， 2022-06-30 更新
- GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
- GB 5749 生活饮用水卫生标准*， 2022-03-15 更新
- GB 7718 《预包装食品标签通则》问答(修订版)
- GB/T 1354 精米*， 2018-10-10 更新
- GB/T 191 包装储运图示标志
- GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
- GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
- NY/T 119 饲料原料 小麦麸*， 2021-05-07 更新
* 在 QB/T 5188-2017 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。
QB/T 5188-2017的历代版本如下：
- 2017年 QB/T 5188-2017 酿造红曲
本标准规定了酿造红曲的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于酿造红曲的生产、检验和销售。
QB/T 5188-2017相似标准
推荐
啤酒、调味料等行业都有发酵罐的身影
将现代固态发酵罐的相关技术和设备充分运用于红曲生产活动中，既能够有效地控制发酵的准确时间，又能够有效防止红曲被污染，从而进一步确保红曲的质量和产量。 四、发酵罐用于酶制剂生产 酶制剂生产应用即指运用先进技术大量生产α-淀粉，α-淀粉当中所含有的酶能够有效于食品加工活动中，从而进一步地推动淀粉加工业和酒精酿造业的蓬勃发展。...
红曲霉在保健酒中的开发应用
上述关于红曲霉在保健酒中的应用研究，大多是从已知的生理活性产物入手，忽略了未知功能物质的挖掘，若采用传统的分离纯化手段研究纯菌，同时利用蛋白组学和代谢组学等方法研究纯种红曲霉的代谢特性，可能会发现红曲霉更多独特的功能性代谢成分；其次，酿造保健酒所用原料的产地、品种不同，造成酒的质量参差不齐，为提高保健酒的质量及品质稳定性，必须对原料的来源和质量进行严格地控制；此外，保健酒的酿造工艺也需要得到持续改进与提升...
红曲霉在保健酒中的应用
上述关于红曲霉在保健酒中的应用研究，大多是从已知的生理活性产物入手，忽略了未知功能物质的挖掘，若采用传统的分离纯化手段研究纯菌，同时利用蛋白组学和代谢组学等方法研究纯种红曲霉的代谢特性，可能会发现红曲霉更多独特的功能性代谢成分；其次，酿造保健酒所用原料的产地、品种不同，造成酒的质量参差不齐，为提高保健酒的质量及品质稳定性，必须对原料的来源和质量进行严格地控制；此外，保健酒的酿造工艺也需要得到持续改进与提升...