GOST 34132-2017
肉类及肉制品 动物蛋白氨基酸组成的测定

Meat and meat products. Determination of amino acids composition of animal protein


GOST 34132-2017 中,可能用到以下耗材

 

纳谱分析BioCore Protein A色谱柱

纳谱分析BioCore Protein A色谱柱

纳谱分析技术(苏州)有限公司

 


GOST 34132-2017相似标准


推荐

【技术】肉类食品风味改良与开发

1.2 肉制品滋味滋味是由于水溶性呈味物质刺激人舌面味觉细胞——味蕾,并由神经传导到大脑而反应出味感。肉香是靠舌全面感觉而得出综合反应。肉鲜味成分,来源于核苷酸、氨基酸、酰胺、有机酸、糖类、脂肪等前提物质。而成熟肉类风味增加,主要是核苷类物质氨基酸变化显著。譬如牛肉风味多来自于半胱氨酸成分,猪肉风味则是来源于核糖以及胱氨酸。...

更健康植物肉市场遇冷,未来发展还有路要走

是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取植物蛋白为主原料,辅以菌体蛋白、坚果、豆类或蔬菜等辅料,通过深加工而使其具有动物肉制品外观、口感、质地和营养价值仿肉类产品。作为新型食品,相比于传统肉类,植物肉具有零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素、富含人体必须氨基酸等优点,可以代替肉类同时也更符合人们对健康饮食需求。...

【技术】人造肉大规模生产商品化技术

因此要想模拟真实肉制品颜色,需要在肌肉组织中添加富含血红素并且结构稳定血红蛋白。之前以动物血液或植物组织为原料,利用化学试剂提取血红蛋白方法不仅耗时耗力,且纯化所得血红蛋白纯度较低,无法应用于人造肉制品生产。为了解决这一问题,国内外已经开展了针对血红素不同来源血红蛋白生物合成研究。...

关于豆制品,这件事你必须知道!

点击上方蓝字“海能仪器”一起玩耍蛋白质是组成人体一切细胞、组织重要成分。机体所有重要组成部分都需要有蛋白参与。日常生活中,富含蛋白食物有很多。其中,常见大豆,蛋白质含量尤为丰富。大豆蛋白是植物中佼佼者,它属于优质蛋白,甚至可以与动物蛋白相提并论。但严格地说,大豆蛋白氨基酸评分(蛋白质营养价值指标)仍不如鸡蛋、肉类和奶类中蛋白质。...


GOST 34132-2017 中可能用到的仪器设备





Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号