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☆ 加深对配方和工艺的讲解，让学员在以后的实操过程中，提高解决问题的能力。☆ 实操环节，参与实际工艺操作，让动手能力无死角。☆ 肉类加工新型杀菌、包装和货架期技术讲解，提高保鲜技术应用。...
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2、辐射保鲜技术目前国内外对辐照的认识正逐步加深。辐照技术在食品的保鲜、灭菌方面显示出明显的优势。由于辐照能杀死肉制品中的致病菌，对肉制品的营养成分及风味影响小，辐照技术在肉类食品贮藏保鲜中的应用研究取得了很大的进展。但由于辐照可能引起食品感官品质的变化，消费者的观念以及设备安全等原因，使其应用受到了一定程度的限制。辐射技术是利用原子能射线的辐射能来进行杀菌的，也是一种冷加工处理方法。...
北京12月27日26日，国家市场监督管理总局发布《关于鲜、冻畜禽肉的消费提示》指出，鲜、冻畜禽肉，是家庭烹制和外出就餐不可或缺的优质动物蛋白来源，消费者在购买和食用肉类时，应注意以下安全和健康事项： 一、销售场所是关键，检疫合格有保障 活畜（如猪牛羊兔等）禽（如鸡鸭鹅等）宰杀、加工后，不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉，在≤-18℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉。 ...
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