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明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。 此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。...
经营者：其实做面食，用明矾最多的就是油条，像我们蒸馒头啥的有时候用点，做膨松剂，现在国家不让用，用面碱也行，可能蓬松感口感啥的稍微差点。 国家明令“封杀”明矾，卖家大多知情，但消费者却依然懵懂，添加明矾的面食也并未因此彻底退出市场，而不在禁令范围内的油条麻花等更是早点摊上的热销品。吉林省经管学院食品专业副教授刘春娟表示，明矾就是硫酸铝钾，如果经常食用这些含明矾的食品，可能导致人体铝超标。 ...
除了经验不足，发酵不到位等，外面买的馒头、包子可能因加了明矾更加松软。 张玉萍说，明矾是一种古老的食品添加剂，之前包子、馒头等面制品中可以使用，但2014年5月国家卫计委、工信部、质检总局、食药总局、粮食局5部门发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，规定小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊如用于鱼和禽肉的托面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，即不允许使用明矾。 ...
蜂蜜作为一种滋补食品，备受广大消费者的喜爱，不过现如今蜂蜜的造假现象也比较多，其中有一种造假方法就是以明矾裂解白糖进行造假，但经常食用会对人体健康造成不良影响，明矾食用过多损健康。 首先，明矾食用过量会影响其他必需矿物质元素的摄入。...
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