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研究表明，生鱼片食品中存在不同程度的无机污染物超标现象，金枪鱼、琥珀鱼、章鱼对砷的暴露贡献最高，鲻鱼、琥珀鱼铅含量最高，金枪鱼汞含量最高。...
生食的金枪鱼肉、三文鱼肉等品质要求高，一般需超低温冻结保藏条件，家用冰箱无法实现，尤其是购买的解冻分割的生鱼片应立即消费，不建议长期保存。 ...
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。 7、腌制过的不吃。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。 8、生鱼片冷冻后再吃。...
水产品单品金枪鱼生鱼片●《食品标识基准》附表第2，生鲜食品目录中规定水产品包括，全水产品，去鳃去内脏的，去鱼头、去鳃和内脏的，从脊椎处切成两片的，切成鱼肉块的、切成薄片的、去皮的、冷冻或解冻的，活的。单品金枪鱼生鱼片上添附紫苏叶或辣根等附加物的●单品金枪鱼生鱼片上添附紫苏叶或辣根等附加物的可当做单个生鲜食品，只需标注主商品金枪鱼名称及产地，其他附加物不需要标记。...
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