01.040.67 食品技术 (词汇) 标准查询与下载

T/CNHFA 111.14-2023 保健食品用原料 淫羊藿

本文件适用于保健食品用原料淫羊藿。介绍其来源、感官要求、理化指标、标志性成分指标及其检验方法、真菌毒素限量和其他注意事项。

Raw material Epimedium for health food

DB34/T 4432-2023 食用农产品快速检测实验室质量控制体系规范

Specifications for the quality control system of rapid testing laboratories for edible agricultural products

ASTM E253-23 材料和产品感官评定相关的标准术语

Standard Terminology Relating to Sensory Evaluation of Materials and Products

DB43/T 2537-2022 特优油茶籽油加工技术规程

Technical Regulations for Processing Premium Camellia Camellia Seed Oil

T/ZGKSL 002-2022 胶原蛋白低聚肽通用质量要求

感官要求：外观应为白色或淡黄色的粉末或颗粒，具有产品特有的滋味和气味，无异味 ，呈粉末状，无结块现象，无正常视力可见外来异物 。理化指标要求相对分子质量小于1000及小于500道尔顿的肽/（%）  占比、羟脯氨酸含量、总氮、水分、灰分。

General quality requirements for collagens oligopeptides Elastin peptide

GSO 2703:2022 伊斯兰和清真原则 术语的定义和解释

This Standard defines the terms used in Islamic and halal related standards particularly that are of Arabic origins and/or to clearly illustrate the Islamic principle behind it. This standard will allow for uniformity and consistent build-up in the body of knowledge as well as in the promotions, applications and practices of Islamic and halal Standards

Islamic and Halal principles - Definitions and interpretations on terminology

T/FJBS 3-2022 福建油茶籽油

规定了福建油茶籽油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、生产工艺流程、标签、包装、运输、储存和保质期。

Fujian camellia seed oil

ASTM E253-22a 材料和产品感官评定的相关标准术语

Standard Terminology Relating to Sensory Evaluation of Materials and Products

DB34/T 4235-2022 浓香窖泥检测操作规程

Luzhou-flavor pit mud detection operating procedures

ASTM E253-22 材料和产品感官评定相关的标准术语

Standard Terminology Relating to Sensory Evaluation of Materials and Products

T/AHEMA 14-2022 食品安全监督抽检抽样规范

6　抽样方法 预包装食品生产环节抽样 在企业成品仓库抽取近期同一批次并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上大包装，在分别取出相应的独立包装样品。流通环节抽样：流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取的样品应满足检验和复检要求。餐饮环节抽样：餐饮环节抽样时，可在操作台、厨房、仓库抽取同一批次的使用产品，抽取的样品应满足检验和复检要求。 大包装和散装食品的抽样方法 散装食品和大包装食品应预先对容器内食品充分混合，然后从不同部位采集分样混合成待检样品。 固体食品要从盛放样品容器或包装袋的上、中、下不同的部位多点采样，混合后按四分法对角采样，在进行混合，最后取代表性样品放入采样容器。 半固体样品不易混匀，应采用打开包装用采样器分上、中、下三层分别取出检样，然后将样品混合均匀。 液体样品应充分混匀后，采集需要的样本量。液体样品应先充分混匀，再取中间部位进行采样。 餐饮食品抽样方法 采集散装食品时，预选对容器内的食品充分混合，然后从不同部位采集分样混合成一份样品。 注：①所抽样品的检样与备样需一致。 ②较大样品应现场分割后在进行取样。 7　抽样数量及要求 抽取在样品类别、数量、状态、保质期等应达到抽样方案及细则规定的要求。 8　网络抽样 人员及信息确定 进行抽样工作前应确定执行网上抽样任务的抽样人员信息，以及其在拟抽查的网络交易平台上注册账号、昵称、收货地址（可有多个）、支付方式等信息，报送组织抽检监测的相关部门备案。 线上选择样品 抽样方案中要求如果是对某网络平台实施监管时，在指定的网络平台上向拟抽样的店铺购买监测商品；如果是对网络平台上某品牌样品实施监管时，可在任一网络平台购买监测商品。 所购买样品应为同一品牌、同一批号。抽样人员可采取加大购买样品数量的方式，抽取到满足检验和复检要求的同批食品。 样品购买费用支付 抽样人员应使用已备案的支付方式向被抽样单位支付样品购置费以及物流等相关费用。 抽样人员应要求拟抽样的店铺提供发票或收据，与网络支付截图复印件一起作为购样凭证。购物发票（或收据）的抬头允许使用已备案抽样人员姓名。 在拟抽样的店铺无法提供发票或收据的特殊情况下，需自行填写购样收据，与网络支付截图复印件一起作为购样凭证。 信息采集 下单过程的信息采集抽样人员在网络抽样时，可通过截图、录像等方式采集以下信息： ①样品展示页 ②网页上显示的被抽检单位营业执照、食品流通许可证等法定资质信息（如有）； ③网页上显示的食品信息，包括采集平台及商品所在页面的网址信息、食品名称、型号规格、单价、商品编号等文字描述； ④支付记录； ⑤成功下单后的订单信息，包括订单编号、下订单的日期、收货人信息等； ⑥其他需要采集的信息。 样品到达后的信息采集抽样人员在到样后通过录像或拍照等方式进行信息采集取证，采集取证的信息包括： ①拆包装前样品在外包装及物流单据 ②拆包后的样品状态，应能体现样品的数量、外包装等信息； ③包装中提供的商品清单（如有）； ④封样后，对检验样品和备份样品拍照记录，照片应能显示封条上抽样单编号，抽样人员签名。 9　常规抽样流程 抽样工作不得预先通知被抽样单位，抽样人员不得少于2名。 出示证件，讲明来意 告知权益抽样人员须主动向被抽样单位出示注明抽检内容的《食品安全抽样检验告知书》和有效身份证件，如工作证等，告知被抽样单位阅读通知书背面的被抽样单位须知，并向被抽样单位告知抽检性质、抽检食品品种等相关信息。 查验证照，核对资质 要求被抽样单位提供单位营业执照，以及食品生产许可证、食品经营许可证等相关法定资质证书，确认被抽样单位合法生产经营，并且拟抽取的食品属于被抽样单位法定资质允许生产经营的类别。 抽样中发现被抽样单位存在无营业执照、无许可证等无法定资质或超许可范围生产经营等行为的，应立即停止抽样，上报组织抽检的食品药品监管部门。 依据实施细则、抽取样品 抽样人员应按照实施细则的规定，从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营者仓库或者用于经营的食品中随机抽取样品。抽样过程需注意： ①至少有2名抽样人员同时现场抽样，不得由被抽样单位人员自行取样。 ②如果实施细则中抽样数量对重量和独立包装数据均有要求时，必须二者同时满足，必要时，可与承检机构沟通，抽取的样品量应满足检验和复检需要。 过程记录、留存证据 为保证抽样过程客观、公正，抽样人员可通过拍照或录像等方式对被抽取样品状态、样品基数以及其他可能影响抽检结果的因素进行现场信息采集。 现场信息采集包括： ——被抽样单位外观照片（门头照）一张； ——被抽样单位营业执照照片一张； ——被抽样单位许可证照片一张； ——样品置于货架照片一张（照片中样品价格清晰可见）； ——样品正反面照片各一张（包括样品的名称、生产日期、该样品的生产厂商、委托商、生产许可证编号以及能量成分表）； ——封样后照片一张（照片中清晰可见封条上样品编号、样品所属细类以及样品名称、检样与备样同时出现在照片中）； ——被抽样单位负责人在抽样单以及封条签字盖章的照片； ——采样结束，采样人员与被抽样单位负责人及样品合照； ——填写完毕的抽样单照片一张； ——告知书一张； ——纪律反馈单一张； ——购买样品付费凭证照片； ——被抽样单位提供的进货票据照片一张。 系统上传照片（【国家食品安全抽检终端】系统）： ——被抽样单位门头照； ——营业执照； ——相关许可证照片； ——样品生产日期、样品名称、样品生产企业相关信息照片； ——采样人员采样照片； ——被抽样单位负责人在抽样单及封条签字盖章照片； ——封样后照片一张； ——抽样人员与被抽样单位负责人及样品照片 做好标记、共同封样 样品一经抽取，抽样人员应在填写好文书后，在被抽样单位人员面前用封条封样，封条需双方共同签字盖章，确保做到样品不可拆分、动用及调换、真实完好。 如果使用多张封条进行封样时，应同时在抽样单备注中注明采用的封条数量及封样位置。 封条上抽样单编号信息应与抽样单信息保持一致，确保封样与抽样单一一对应。必要时，可在封条上注明检验样品、备样等字样

Code for Sampling Inspection of Food Safety Supervision

T/511500YBFIA 06-2022 筠连黄牛 全牛宴

3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　筠连黄牛  junlian cattle 在筠连县现辖行政区域范围内养殖的，被认定为国家地理标志产品的黄牛。 3.2　筠连黄牛 全牛宴  junlian full cattle banquet 以筠连黄牛的可食用部位为原料，采用多种烹饪技艺，包括冷菜、热菜、汤菜、小吃而成的多菜品组合。 4　基本要求 4.1　经营条件 应符合GB/T 33497。 4.2　主要原料 应采用认定为国家地理标志产品的筠连黄牛肉，同时符合GB 2707规定。 4.3　其他原辅料 应符合GB/T 21725及食品安全国家标准要求，鼓励使用符合NY/T 9011规定的相关食材。 5　菜品制作及特点 5.1　菜品分类 应包括冷菜、热菜、汤菜、小吃，相关菜品参见附录A。 5.2　菜品制作流程 参见附录A。 5.3　成菜特点 参见附录A。 6　卫生要求 生活饮用水应符合GB 5749要求，餐（饮）具应符合GB 14934要求，现场环境卫生应符合GB/T 33497要求。

Junlian Yellow Cattle Feast

T/511500YBFIA 07-2022 筠连黄牛 全牛宴餐饮服务与管理指南

4　服务条件 4.1  餐厅的选址、营业场所设置、布局、分隔和面积应符合GB/T 33497的规定。 4.2  餐厅的装潢应体现筠连的牛文化氛围。 4.3  餐厅内部环境应保持卫生洁净，宜播放民族轻音乐，以营造浓厚的文化氛围。 5　服务人员 5.1  厨师     厨师应具备相应的从业人员职业要求，具有筠连黄牛全牛宴菜品烹饪技艺。 5.2  服务员 服务员应具有《国家职业技能标准：餐厅服务员》中初级服务人员及其以上从业技能；应了解并掌握全牛宴相关文化典故及菜品信息，能以音像、图片、文字等方式对全牛宴进行文化及菜品介绍；服务礼仪应符合SB/T 10476的规定。 6　服务内容 6.1　菜品管理 应符合GB/T 33497的规定。 6.2　上菜要求 6.2.1 上菜先后宜按照冷菜、热菜、汤菜、小吃顺序。 6.2.2 上菜时服务员应态度热情、对每道菜品进行讲解。 6.2.3 服务员应向客人介绍筠连黄牛地理标志产品故事、介绍全牛宴的历史文化典故（参见附录A），其形式可以独具地方特色。服务员宜身着筠连（落木祥地区）苗族传统服饰，可用苗汉双语演唱“苗族祝酒歌”（参见附录B）。服务员应向客人介绍菜品的营养价值信息（参见附录C）。 7　管理要求 7.1　餐厅现场管理 餐厅厨房、前厅、后勤管理应符合SB/T 10580的规定。 7.2　用水要求 餐饮用水应符合GB 5749的规定。 7.3　餐具要求     鼓励使用公筷、公勺，所用餐具应符合GB 14934的规定。 7.4　安全环保 7.4.1  餐厅油烟排放应符合GB 18483的规定。 7.4.2　餐厨废油要进行资源回收和深加工处理时，应符合GB/T 40133的规定。 7.4.3　餐厅噪声排放应符合GB 22337的规定。 7.5　应急管理 应制定必须的应急预案，定期或不定期开展对应的应急演练。 7.6　内部管理 应设置专职安全总监，负责食品安全、生产经营安全和环保安全管理。 8　行业发展管理 8.1　行业组织 应有行业行政主管或行业社会团体等组织实施和管理筠连黄牛全牛宴标准化发展工作，同时制定实施《筠连黄牛全牛宴特色餐饮店管理规定》等制度。 8.2　自愿申请 符合筠连黄牛全牛宴烹饪和服务等标准要求的经营者，可按照规定向行业组织提出达标认定申请。 8.3　客观评定 主管的行业组织应按照规定程序和要求，对提出申请筠连黄牛全牛宴经营者进行客观评价。 8.4　认定方式 对评定确认符合筠连黄牛全牛宴烹饪和服务等标准要求的经营者，应以书面文件、证书等方式认定为“筠连黄牛全牛宴特色餐饮店”。

Junlian Yellow Cattle Feast Catering Service and Management Guide

T/HGMIF 001-2021 绿色设计产品评价技术规范 婴幼儿配方乳粉

根据GB/T 32161《生态设计产品评价通则》及有关要求，婴幼儿配方乳粉的评价指标从产品全生命周期中对资源和能源的消耗、对生态环境和人体健康影响的角度进行选取，包括资源属性、能源属性、环境属性、产品属性指标，按照全生命周期的理念，在产品设计开发阶段系统考虑原材料选用、生产、销售、使用、回收、处理等各个环节对资源环境造成的影响，力求产品在全生命周期中最大限度降低资源消耗、尽可能少用或不用含有害物质的原材料，减少污染物产生和排放，从而实现环保的目的。评价指标设计主要考虑以现执行的国家标准、行业标准为判定依据，根据产品和行业特点，以评价筛选生态设计产品为目的，在测试及征询行业专家、生产厂商意见的基础上，科学、合理地确定指标基准值。

Technical specification for green-design product assessment Infant formula milk powder

ASTM E253-21a 与材料和产品感官评定有关的标准术语

Standard Terminology Relating to Sensory Evaluation of Materials and Products

GSO ISO 18794:2021 咖啡 感官分析 词汇

ISO 18794:2018 defines terms relating to coffee sensory analysis. ISO 18794:2018 covers definitions applicable to green, roasted and ground coffee, coffee extracts and soluble coffee. The terms are given under the following headings: a) basic terms of sensory analysis; b) generic terms in the sensory assessment of coffee; c) terminology relating to coffee-specific odours and tastes; d) terms commonly used in sensory assessment of coffee by practitioners.

Coffee — Sensory analysis — Vocabulary

BS ISO 18449:2021 绿茶 词汇

Green tea. Vocabulary

ISO 18449:2021 绿茶.词汇

This document defines terms for classifying and assessing green tea for commerce.

Green tea - Vocabulary

T/NAIA 036-2021 食用农产品质量安全监督抽样规范

本文件规定了食用农产品的抽样方法。 本文件适用于生产、流通、餐饮环节的预包装或称量销售的食用农产品。

Sampling specification for quality and safety supervision of edible agricultural products

T/NAIA 037-2021 食品安全监督抽检抽样规范

本文件规定了各环节食品抽样的方法。 本文件适用于生产、流通、餐饮环节的预包装或称量销售的食用农产品。

Sampling Specifications for Food Safety Supervision and Sampling Inspection