67.100.01 奶和奶制品综合 标准查询与下载
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牦牛酸奶：以鲜牦牛乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。技术工艺：鲜牦牛乳→过滤→配料→杀菌→冷却→加入发酵菌种→发酵→冷藏→成品。将所述牦牛乳用干净消毒灭菌的三层或四层纱布过滤处理；将白砂糖、稳定剂与牦牛乳搅拌均匀，形成原料奶；将上述步骤得到的原料奶巴氏杀菌，将温度控制在80℃~85℃维持30~40分钟；降温接菌种：把所述原料奶的温度降至37℃~40℃，将菌种接种到所述原料奶中；发酵：将所述原料奶进行发酵，得到牦牛酸奶。包装、 标志、贮存。
Technical specification for the production of yak yoghurt
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- A031
- 发布
- 2021-12-20
- 实施
- 2021-12-21
奶皮子：以牦牛奶为原料，经加热、扬乳、保温、冷却、成型、干燥或不干燥等工艺制成的传统乳制品。技术要点： 新鲜牦牛奶，过滤除杂，置于锅中温和加热至沸腾，同时进行搅拌，避免焦煳；沸腾后，用勺子翻扬（搅拌）牦牛奶形成尽可能多的奶泡；当乳液表面产生大量奶泡后，停止翻扬（搅拌）；以中火保温保持4～6 h，期间不得沸腾；保温使乳脂上浮，牦牛奶液面形成一层具有一定厚度和硬度的皮膜；停火冷却，待奶皮子形成；用刀沿锅边划开，脂肪层向里，以折叠式对折，置于容器上；在阴凉通风处自然干燥，干燥过程中定期翻动；避免因受热不均而变质。 包装，材料应清洁、无异味，牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。
Technical specification for yak milk leather processing
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- A031
- 发布
- 2021-12-20
- 实施
- 2021-12-21
牦牛原料乳是指从海拔2800米以上天然草场自然放牧的健康母牦牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳等不应为牦牛原料乳。工艺流程： 设备清洗→牦牛检查→机械化挤奶→牦牛乳房药浴→设备清洗→收集牦牛乳→检验→称重→过滤→冷藏待运→冷链运输回厂。
Technical specification for harvesting yak raw milk
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- A031
- 发布
- 2021-12-20
- 实施
- 2021-12-21
牦牛曲拉：将牦牛乳打酥油时脱脂、发酵、加热、凝固、整理成型或不成型、脱水干燥所得的乳制品。生产工艺：原料处理→杀菌→发酵、酸化→加热凝块→梯度冲洗→挤压脱水→干燥→检测→包装→入库贮藏。将牦牛原料乳用3-4层经过杀菌的干净纱布或者粗白布过滤，并置于40-50℃预热，促进脂肪脱出，得到脱脂乳；杀菌：将脱脂乳置于灭菌后的干净容器中进行水浴杀菌，使脱脂乳温度控制在63-72℃之内，保温30min，或者75-85℃内，保温15-20min，或者85℃以上，保温15min，或者直接加热煮开5min杀菌；发酵、酸化：杀菌后的脱脂乳快速降温至40-45℃，并快速转入消毒后的保温桶内，按1.0-6.0g/kg的接种量加入菌种，搅拌均匀，将保温桶加盖35-40℃进行发酵，发酵24-48h，发酵终点pH值为5.3-5.7，停止发酵，得到曲拉凝块；加热凝块：将发酵好的曲拉凝块进行50-60℃加热20-40min，得到排出乳清的曲拉凝块；梯度冲洗：将排出乳清的曲拉凝块进行梯度温水冲洗，得到冲洗后的曲拉凝块；挤压脱水：将冲洗过的曲拉凝块置于带有20-60目滤布的灭菌容器中，加盖沥水，直至无明显水滴滴落；干燥：将沥水过的凝固物分散成0.5-1.0cm的小颗粒，均匀平摊于具有不锈钢筛底的托盘中，厚度1-3cm，然后置于干燥箱中45-55℃烘干；检测：对牦牛乳曲拉中微生物指标、理化指标及营养指标进行检测； 包装：选择避光袋真空包装，从而得到牦牛乳曲拉，并进行贴标，入库储藏。
Technical specification for the production of yak qula
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- A031
- 发布
- 2021-12-20
- 实施
- 2021-12-21
牦牛酥油：以高原牦牛乳为原料（包括经发酵或非发酵），经乳化分离，冷却成型生产的一种食用脂肪制品；生产工艺： 原料牦牛乳→过滤→加热→分离→模具冷却成型→包装→贴标→贮藏；选取新鲜牦牛乳采集，容器经开水烫洗后晾干，热水洗手，戴帽、口罩和手套，75%酒精或热毛巾擦拭牦牛乳头；过滤：筛网开水冲洗干净后晾干，将牦牛乳经200目筛网过滤；加热：将牦牛乳加热至15-20℃；将热好的牦牛乳加入自动分奶机中，或加入至传统酥油分离木桶中，使用木质活塞，手动上下搅拌，打致酥油分离出，再用手反复揉捏，将残留水分、乳汁等清除干净；成型，包装。
Technical specifications for the production of yak ghee
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- A031
- 发布
- 2021-12-17
- 实施
- 2021-12-17
Technical specification for high-quality milk production management
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- X 16
- 发布
- 2021-12-02
- 实施
- 2021-12-02
This document specifies a procedure for the determination of the fat content of the following products: (a) milk-based infant and young child foods containing more than 5 % (by mass on dry matter) of starch or dextrin or vegetables, fruit, meat, etc. (e. g. stabilizers) The metho
Milk and milk products - Determination of fat content of milk and milk products by the Weibull-Berntrop gravimetric method
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- 发布
- 2021-11-00
- 实施
本文件规定了液态乳和乳粉中维生素A、D、E的测定原理及方法。
Determination of vitamin A, D, E in milk and milk powder by On-line solid phase extraction - heart cutting of two-dimensional liquid phase chromatography
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- A019
- 发布
- 2021-10-28
- 实施
- 2021-10-28
本文件规定了液态乳和乳粉中氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、林可霉素、替米考星、诺氟沙星、恩 诺沙星、环丙沙星残留量检测的液相色谱-串联质谱测定方法。
Determination of chloramphenicol, florfenicol, thiamphenicol, lincomycin, tilmicosin, norfloxacin, ciprofloxacin and enrofloxacin residues in milk and milk powder by liquid chromatography-tandem mass spectrometric method
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- A019
- 发布
- 2021-10-28
- 实施
- 2021-10-28
本文件规定了对乳制品工业绿色工厂的评价原则、基本要求、评价方法和评价程序、评价报告。 本文件适用于对乳制品工业绿色工厂的评价。
Requirements for assessment of green factory in milk and milk products industry
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- C144
- 发布
- 2021-09-30
- 实施
- 2021-10-08
Guidelines for the validation of qualitative screening methods for the detection of residues of veterinary drugs in milk and milk products
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- 发布
- 2021-09-30
- 实施
- 2021-09-30
Guidelines for the validation of qualitative screening methods for the detection of residues of veterinary drugs in milk and milk products (ISO/TS 23758:2021)
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- 发布
- 2021-09-09
- 实施
- 2021-09-09
Guidelines for the validation of qualitative screening methods for the detection of residues of veterinary drugs in milk and milk products
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- 发布
- 2021-09-09
- 实施
- 2021-09-09
Raw milk quality specification
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- X 16
- 发布
- 2021-09-08
- 实施
- 2021-10-08
Guidelines for the validation of qualitative screening methods for the detection of residues of veterinary drugs in milk and milk products
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- 发布
- 2021-09-07
- 实施
- 2021-09-07
本标准规定了阿拉善右旗驼奶乳的技术要求与其他要求。 本标准适用于阿拉善右旗行政辖区内的骆驼所产的奶。
Alxa Right Banner Camel Milk
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- C144
- 发布
- 2021-08-31
- 实施
- 2021-09-01
优质乳是全球奶业发展的方向，其核心理念是为消费者提供真正的“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”的奶产品。农业农村部积极探索机制创新，成立了国家农业科技创新联盟。在国家农业科技创新联盟总体部署下，2016年成立国家奶业科技创新联盟，大力实施优质乳工程，首次明确提出“优质奶产自本土奶”的科学理念，引领国产奶提升核心竞争力。国家优质乳工程包括优质乳标识、优质生鲜乳用途分级标准、优质乳加工工艺规范和优质乳产品评价4个科学内涵，形成了完整的优质乳工程技术体系，已经列入《国民营养计划》2021年重点工作。奶业企业通过学习掌握这一技术体系，实施优质乳工程。 在国家农业科技创新联盟指导下，国家奶业科技创新联盟已经完成实体化工作，成立“天津市奶业科技创新协会”和“中优乳奶业研究院（天津）有限公司”，共同组织实施优质乳工程。根据《优质乳工程管理办法》，中优乳奶业研究院（天津）有限公司对优质乳工程产品的标识使用进行了规定，以团体标准的形式发布，供已经通过优质乳工程验收企业使用，规范产品标识。
Logo of National Dairy Technology Innovation Alliance
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- C144
- 发布
- 2021-08-24
- 实施
- 2021-08-24
Guidelines for the validation of qualitative screening methods for the detection of residues of veterinary drugs in milk and milk products (ISO/TS 23758:2021)
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- 发布
- 2021-08-00
- 实施
Guidelines for the validation of qualitative screening methods for the detection of residues of veterinary drugs in milk and milk products
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- 发布
- 2021-08-00
- 实施
Guidelines for the validation of qualitative screening methods for the detection of residues of veterinary drugs in milk and milk products
- ICS
- 67.100.01
- CCS
- 发布
- 2021-08
- 实施
- 2021-08
