蛋糕添加剂成分分析、蛋糕小料配方检测

蛋糕添加剂成分分析、蛋糕小料配方检测

　　蛋糕制作过程中常用的食品添加剂有泡打粉、小苏打、蛋糕油、食用香精和食用色素等，飞秒检测权威提供蛋糕添加剂成分分析、蛋糕小料配方检测、配方分析、成分检测、配方还原、配比含量检测服务，咨询热线13336185021！

  蛋糕添加剂可以增加蛋糕体积，使其体积结构松软，组织内部气孔均匀，形成蛋糕暄软膨松的蛋糕，比如：

1、某品牌的一瓶350毫升奶饮品，共有28种配料，除水、白砂糖、蜂蜜等常见配料，还有双乙酰、单双甘油酯、抗坏血酸钠、乳化硅油等专用名词，有些连专业学生都看不懂。

2、几乎所有蛋糕店都使用蛋糕改良剂，添加剂多达20多种。到了蛋糕房，配方更复杂，光香精就得有几十种。如果是奶油蛋糕，估计得用50多种添加剂。

副作用小的添加剂：

1、安赛蜜(甜味剂)：老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂，具有对热和酸稳定性好等特点。

2、山梨酸钾(防腐剂)：抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水。

3、果胶阿拉伯胶卡拉胶(增稠剂)：有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等。

4、特丁基对苯二酚(TBHQ)：具有良好的抗细菌、霉菌的作用。

5、红曲红(着色剂)：可用在调制乳、冷冻饮品、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。

6、糖精钠(甜味剂)：大部分从尿排出而不损害肾功能(果脯大量含有)。

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