聚乙二醇硫酸铵双水相中苋菜红与蛋白质作用的初步研究

双水相体系作为生物活性物质萃取分离技术近年来得到广泛应用。 由于该体系具有含水量高。 组成相体系的聚合物和无机盐不会使生物活性物质变性失活。 它与传统的有机溶剂萃取体系比较。排除了使用有毒、易燃的有机溶剂。 能够提供温和的水环境。方便、快捷、价廉。因此越来越受到人们的关注W , % ’ X 1 人血清白蛋白、牛血清白蛋白都是血浆中含量最丰富的重要载体蛋白。而生物体的自我复制过程离不开Q5。 复制酶等催化完成。 这些蛋白质能与许多内源性和外源性物质广泛结合1 它们与药物、染料在水溶液中的作用研究已有许多报导W ) % $ X 。 而利用聚乙二醇硫酸铵双水相体系研究食用色素与这些蛋白质作用的文献还较少见1 苋菜红是一种常用的食用色素。它摄入人体内后。总要通过血浆的贮存、运输和反应。 研究其与蛋白质的相互作用、进而探讨其对人体的生理功能。 具有重要意义。