三种植物蛋白质酶解物对自发性高血压大鼠降血压效应的比较

【摘 要】目的：观察体外具有抑制血管紧张素转化酶（ACE）活性的绿豆、花生和大米分离蛋白的碱性蛋白酶alcalase 酶解物的降血压效应。方法：通过模拟体内消化道环境研究经胃肠道消化酶处理对绿豆、花生和大米分离蛋白alcalase 酶解物抑制ACE 活性的影响，并利用自发性高血压大鼠（SHR）评定三种酶解物的体内降血压作用。 结果：花生分离蛋白和大米分离蛋白alcalase 酶解物经不同消化酶处理后活性均显著下降，绿豆分离蛋白酶解物经不同消化酶处理后其活性均有不同程度的提高。以600 mg/kg bw 的剂量灌胃后三种蛋白质酶解物对SHR 均显示出降血压作用，绿豆最强，而花生最弱。三种蛋白质酶解物对SHR 的心率均无影响。结论：绿豆、花生和大米分离蛋白质alcalase 酶解物均具有降血压作用，但其体外抑制ACE 活性与体内降血压效应不一致。[营养学报，2007，29（6）：596－599 ]