酱油中的高效液相色谱分析

莫纳可林K（Monacolin K）也叫洛伐他汀（Lovastatin），为甲基羟戊二酰辅酶A（HMG2CoA）还原酶抑制剂,其水解产物能竞争性地与HMG2CoA 还原酶结合而降低该酶活性，抑制内源性胆固醇合成，从而调节人体内异常血脂[1-5]。莫纳可林K 的制备工艺[6-8]、形态分析[9-11]已有报道，在其分析方法上主要采用高效液相色谱仪进行测定[10，12-15]。酱油是我国传统调味品而被广泛使用[16]，利用HPLC 对酱油中的莫纳可林K 进行分析，为酱油产品的质量控制、功种方法测定结果是一致的。