消化过程中的火力控制对奶粉蛋白质测定的影响

【摘要】　目的　分析和探讨消化过程中的规范操作对奶粉蛋白质测定的重要意义。方法　对比分析69 份奶粉样品经两次不同火力控制的消化处理后其蛋白质的测定结果。结果　消化过程中对火力控制的不规范操作可导致平均9. 21 g/ 100g 的蛋白质损失。结论　消化过程的火力控制对奶粉蛋白质测定影响很大;开展岗位实际操作培训具有重要意义。