不同植物蛋白质对生长期大鼠脂代谢的影响

[摘要] 　目的:以酪蛋白为对照,观察大豆蛋白、花生蛋白、麦绿素(叶蛋白)三种植物蛋白质对生长期大鼠脂代谢的影响。方法: 36只雄性SD大鼠随机分为4组,分别饲喂含20%酪蛋白、20%大豆蛋白、20%花生蛋白和14%酪蛋白加6%麦绿素的人工半合成饲料, 5周后测定其肝脏和血清的总胆固醇( TC) 、甘油三酯( TG) 、高密度脂蛋白胆固醇(HDL2C) 、低密度脂蛋白胆固醇(LDL2C)的浓度。结果:四组大鼠血清TC水平无显著差异(P > 0. 05) ,除花生蛋白组TG水平显著低于对照组外,其它各组TG水平无显著差异;大豆蛋白组血清HDL2C和LDL2C水平与对照组相当,而花生蛋白组和麦绿素添加组血清HDL2C均显著高于对照组和大豆蛋白组( P < 0. 01) ,而其LDL2C水平显著低于对照组; 与对照组相比,花生蛋白组和大豆蛋白组肝脏TG水平显著降低( P 分别为< 0. 05 和< 0. 01) ,麦绿素添加组TC水平显著升高( P < 0. 01) ; 花生蛋白组的肝脏LDL2C水平显著降低( P < 0. 05) 。结论:大豆蛋白和花生蛋白均能降低实验大鼠肝脏TG水平,花生蛋白还能显著降低大鼠血清TG、LDL2C及肝脏LDL2C水平,提高血清HDL2C水平。