顶空萃取-气相色谱-质谱法分析芝麻油中的挥发性成分

摘要: 建立了采用顶空萃取2气相色谱2质谱联用技术分离鉴定芝麻油中的气味成分的方法。结果表明: 经N IST 质谱数据库检索和文献对照, 共检出并确定47 种成分, 可归纳为6 组物质, 分别为含氧的醇、醛、酯类、吡嗪类、噻唑类、噻吩类、呋喃类、硫醇及硫醚类、烃类。其中以吡嗪类、噻唑类、呋喃类为芝麻油中气味成分的主要物质。