抗氧化剂——商业阴谋？ 医学神话？

　　老人的误区

　　一系列研究表明,食用添加维生素C、维生素E等所谓“抗氧化”的食品、营养品,不但无益,甚或有害

　　你听说过服用一些药丸可以延缓衰老吗?这些耳熟能详的产品有绿茶精、维生素C、维生素E、石榴浓缩汁、β胡罗卜素、硒、葡萄籽精和蜂王浆等。

　　这些营养品有一个共同的名字:抗氧化剂。

　　据统计,在美国约有一半的成年人每天都服用各类抗氧化剂药丸,因为他们坚信,这些药丸能够祛病延年,促进健康。但是,这些药物真的对人有好处吗?近年的研究证据显示,抗氧化剂添加剂非但对我们的健康好处甚微或基本没有好处,甚至可能不利于健康。

　　正确的做法:回归自然

　　另外两种很重要的饮食抗氧化剂的来源是茶和咖啡。有一些证据表明,绿茶能降低患癌和心血管疾病的风险。奇怪的是,哈里维发现,茶和咖啡都能以过氧化氢的形式产生活性氧。他说:“每当你饮下一杯咖啡,就等于饮下一碗稀释的过氧化氢。”而过氧化氢是一种自由基源物质。

　　如果自由基真的对人体有害,那么咖啡和茶为什么又对人有好处呢?一种可能的解释是:部分自由基有可能帮助我们内在的抗氧化系统付诸行动。英国利物浦大学生物化学家马尔科姆·杰克逊说:“人们正在重新考虑自由基的作用。”他认为机体内数量适当的自由基可能对我们的健康有积极的促进作用,能够促使细胞激活我们内在的防御机制。

　　生物学家哈里维对人们的忠告是:“适量吃含类黄酮丰富的食品,比如适量饮用红酒、茶,食用水果和青菜,在没有确凿研究结果之前,不要服用高剂量的营养补充剂或强化食品。”

　　因此,不管富含果蔬的饮食对健康多么有益,人们都不能单靠服用提纯的果蔬精华液或维生素来替代它们。至于说到那些经常食用富含维生素C、维生素E、白藜芦醇和类胡罗卜素食物的人较少患心血管疾病、糖尿病和癌症的原因,一个解释就是这些经常有意识食用这些“健康食品”的人本来就重视健康,有一个大体上健康的生活方式,比如他们更重视锻炼或很少吸烟。

　　另外,哈里维仍然相信果蔬中的抗氧化剂至少有部分作用。他认为是果蔬中的多酚、类胡萝卜素同维生素和在一起形成了坚韧的纤维化物质,它们在胃和结肠里可以中和自由基。胃里有着高度的酸性环境,食物在此可产生活性氧。营养保健药丸之所以无效,可能是因为它们不能像果蔬一样在消化道滞留,通常它们一进入消化道, 就被消化了。