代谢组学技术助力现代食品分析—食品真伪鉴别与质量控制研究

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• 孔祥虹：《食品掺假及检测技术》
• 孙佳楠：《基于蛋白质组学技术鉴别肉类掺假 》
• 吕美玲：《代谢组学技术助力现代食品分析—食品真伪鉴别与质量控制研究》
• 马忠强：《稳定同位素技术在食品掺假鉴别中的应用》

【会议背景】民以食为天,食品安全一直是近年来国家社会深度关注的问题。食品掺假和非法添加是一个非常普遍的突出问题，不仅会对消费者的身体健康造成损害，也严重影响了消费者对食品供应的信心。

【会议内容】本次研讨会，分析测试百科网将邀请行业专家，同大家分享食品掺假和非法添加检测的最新技术及应用，希望能对行业内工作者带来帮助和启发。

【日程安排】

【主讲人简介】

孔祥虹，男，1965 年 8 月生，陕西出入境检验检疫局技术中心食品实验室主任， 研究员，1988 年 7 月毕业于北京大学化学系化学专业，1994 年 7 月毕业于西北大学化 学系分析化学专业，获硕士学位。自 1994 年至今，在陕西出入境检验检疫局技术中心 一直从事食品安全检测技术研究， 在色谱分析方面有比较深入的研究。 2004 年受质检总 局派遣在加拿大温哥华 JR 实验室学习食品安全检测技术。2012 年起享受陕西省“三秦 人才津贴” （全省有 112 名） ，2014 年受聘任中文核心期刊《分析试验室》第四届编委 会委员，任《食品科学》和《食品工业科技》审稿人；受聘任陕西师范大学和陕西科技 大学校外硕士研究生导师，中国合格评定国家认可委员会（CNAS ）技术评审员，是陕西 省标准化专家库成员，陕西省实验室资质认定评审员；自 2003 起连续六届任陕西出入 境检验检疫局食品检验学科带头人，陕西出入境检验检疫局科技委委员。

沈伟健，男，1978年5月出生，高级工程师。2004年至今任职于江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心，主要研究方向有：化学源在农产品中农药多残留和其他有毒有害物质的应用研究、食用植物油真伪鉴别及以次充好鉴定研究、食用植物油精准适度加工研究、食品及环境样品中二噁英及其他持久性污染物研究。

工作至今，曾荣获中国分析测试协会科技奖（CAIA）一等奖和二等奖各1项，中国检验检疫学会科技奖二等奖1项，江苏分析测试科学技术奖一等奖1项。在《Talanta》、《Food Anal. Methods》、《Chromatographia》、《Analytical Methods》、《分析化学》及《色谱》等中英文主要期刊上发表论文50多篇，副主编身份编写《食用植物油检测技术指南》和《食品掺杂鉴别检测技术指南》。主持或主要参与制定国家食品安全标准和检验检疫行业标准10多项，授权发明专利3项。主要参与完成国家科技部“十一五”、“十二五”、“十三五”国家科技支撑计划项目子课题各1项，质检公益性行业科研专项1项；主持或主要参与国家质检总局科技项目和江苏检验检疫科研项目多项，目前正在主持1项中国-马来西亚双边合作课题和1项江苏检验检疫重点科研项目。

孙佳楠，女，赛默飞世尔科技(中国)有限公司色谱质谱部门应用工程师。具有近5年的色谱质谱联用的使用经验，主要负责蛋白质组学和生物制药的技术支持，解决方案的开发。

吕美玲，博士，毕业于加拿大阿尔伯塔大学理学院化学系（2006）。曾先后分别在中科院大连化学物理研究所（1997-2000）、阿尔伯塔大学医学院实验肿瘤系（2006-2009）和中科院生态环境研究中心(2010)工作、从事博士后和客座研究。2011年加入安捷伦科技（中国）有限公司，任职资深应用工程师，负责液质联用技术在食品与环境领域的应用方法开发与项目合作。已在分析化学、环境毒理及食品分析等专业领域发表或合作发表论文四十余篇。

小金小白小田