蛋白胨在培养基的作用

，特别是含硫氨基酸较多，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在培养基当中它起的主要作用是提供氮源。蛋白胨的用途：实验室用作培养基，培养细菌。食品中用作提高蛋白含量。用于饲料中显著降低

等。 （三）鉴别培养基 利用各种细菌分解糖类和蛋白质的能力及其代谢产物的不同，在培养基中加入特定的作用底物，观察细菌在其中生长后分解底物的作用，从而鉴别和鉴定细菌。例如，单糖发酵管就是在无糖的基础培养基（蛋白胨水）中加入某种糖类及指示剂

缓冲液中。[用法]将待检菌接种培养基，经35℃培养18~24h，在培养物液面，徐徐加入靛基质试剂数滴，阳性者立即出现玫瑰红色，阴性者呈黄色。[质量控制]大肠埃希菌 ATCC25922 阳性；肺炎克雷伯菌 阴性。[保存]置4℃冰箱，使用期2周

。琼脂在40℃时凝固，通常不被微生物分解利用。固体培养基中琼脂的含量根据琼脂的质量和气温的不同而有所不同。 由于这种培养基多用于培养细菌，因此要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。牛肉膏蛋白胨培养基的配方如下：牛肉膏

　　钠离子不参与细胞的组成，但仍是微生物发酵培养基的必要成分，钠离子与维持细胞渗透压有关，故在培养基中常加入少量的钠盐，但用量不能过高，否则会影响微生物的生长。　　氯离子在一般微生物中不具有营养作用，但对一些嗜盐菌来讲是需要的，在一些产生

实验方法原理 些菌属能使丙酮酸脱羧，生成中性的乙酰甲基甲醇，通过 KOH 和空气的作用，使乙酰甲基甲醇（3-羟基丙酮）转变成双乙酰，双乙酰在α-奈酚和肌酸的催化下，生成红色化合物，为 VP 试验阳性。实验步骤 将待检菌接种于葡萄糖蛋白胨

实验方法原理牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。由于这种培养基中含有一般细菌生长繁殖所需要的最基本的营养物质，所以可供作微生物生长繁殖之用。基础培养基含有牛肉膏、蛋白胨和NaCI。其中牛肉膏为

蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。它作为微生物培养基的主要原料，在抗生素，医药工业，发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的

氨基酸较多，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是提供氮源。一般的用量为0.5%～5%能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。二、胰蛋白胨（Tryptone