油脂混人调味品难以检测
昨日，北京青年报记者通过市工商局企业信息系统查询获悉，被检方点名购买"地沟油"的7家企业有一个共同特点，即经营范围中全部涉及调味品或香精香料。这些企业注册资金规模从1O万元到15OO万元不等，均通过了2O12年的年检，且未有不良信用记录。
"许多是恶性竞争造成的结果，一些厂家不惜压低成本进'地沟油',再以低价吸引客户",某调味品生产企业负责人表示，"地沟油"并没有权威的检测方法，但如果明显低于市场价的油脂肯定不正常。
昨日，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受北青报记者采访时表示，火锅底料等属于"用油大户",如沙拉酱、蛋黄酱、方便面调味包等产品也要不少油脂，其余的调味品配方中油脂比例很小。由于调味品和香精香料等都色香味浓重，每个单独产品中油脂占的比例很小，即便有微小的异味，消费者也无法察觉。
朱毅告诉北青报记者："安全食品是生产出来的，不是检测出来的。"此次，公安部门发现购买"地沟油"的企业是通过账本查出流向。这些调味品在日常监管中是几乎无法被检测含有"地沟油"的。
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