经营户为好卖相给牛肉上色 知情人透露非牛血

2011-1-12 09:13 来源: 人民网
633 收藏到BLOG

  本文导读:上周六一大早,汪女士就来到合肥周谷堆市场买牛肉,在一家肉铺前看到的一幕却让她惊呆了:一位约50多岁的男子正坐在门前,右手拿着一把刷子,往牛肉上刷一种红色的液体,旁边的地上放着一个罐头瓶,里面装的是红色液体。汪女士开始担心起来,这种红色液体到底是什么玩意?不会又是什么化学颜料吧?

  堆市场买牛肉,在一家肉铺前看到的一幕却让她惊呆了:一位约50多岁的男子正坐在门前,右手拿着一把刷子,往牛肉上刷一种红色的液体,旁边的地上放着一个罐头瓶,里面装的是红色液体。汪女士开始担心起来,这种红色液体到底是什么玩意?不会又是什么化学颜料吧?

  为了有好卖相刷“牛血”

  汪女士看到的是周谷堆腌腊制品4号棚一家名为“老姚”的牛肉批发经营户。

  有多少经营户会为牛肉“染色”呢?

  一位女老板的说法是,“大多数人都这么做,因为别人的牛肉刷了颜色后,显得更新鲜,如果有的经营户不染色的话,牛肉就会很难卖。”至于具体刷的是什么东西,这位女老板称不清楚。

  1月10日,记者走访了周谷堆卖牛肉的棚区。为何有些牛肉看起来特别鲜红,是不是刷了什么东西呢?不少经营户毫不犹豫地表示,“绝对没有。”只有一家老板告诉记者,刷的是牛血,是为了让牛肉看起来更新鲜。

  “牛血”不影响食用?

  记者以每斤15.5元的价格买了两斤多牛肉,拿到周谷堆市场的“农产品质量安全管理部”检测室检测。一名工作人员在得知记者意图后表示,目前还无法检测出红色液体具体为何物。

  随后一名杜姓工作人员告诉记者,管理部近期已经得知经营户为牛肉染色的事,并随后拿出一纸杯红色液体告诉记者,经营户所用的就是这种液体,“确实是牛血,经营户说,在牛血里加了盐,刷牛血是为了让牛肉看起来更好看,加盐是为了减缓牛血凝固的速度。”不过她也表示,牛血里加的是不是盐,检测室目前尚无法检测。另外,目前周谷堆市场的牛肉注水程度符合相关规定。

  很多肉刷的不是牛血

  那有没有用牛血之外的东西染色的情况呢?记者咨询了在饭店工作了五年的陆先生。

  陆先生介绍,牛肉分为水牛肉、黄牛肉和奶牛肉,其中奶牛肉因为肉质不好在市场上并不多见,在合肥市场上最常见的是黄牛肉,其次是水牛肉。

  从外观上来看,黄牛肉呈暗红色,“肯定有刷颜料的牛肉,而且有相当多的刷的不是牛血,这个事情在饭店工作的人都知道。”

  陆先生表示,确实有不法商贩会用带颜色的水剂给牛肉染色。至于所用的具体是什么颜料,他则表示不清楚,但“很可能含有化学成分,对人体肯定没好处。”