“土鸡”处处有不知哪个真

2010-7-02 07:26 来源: 中国质量新闻网
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专家称土鸡并非指喂养方式而由品种决定

   “农家自由放养长大,不吃饲料,只吃农家粮食、青草,喝山泉水……”这类关于土鸡的描述,在市场上比比皆是,商家抓住目前人们普遍追求天然绿色食品、抗拒饲料养殖的心理,大打“土鸡”概念,尽管价格比普通肉鸡高很多,但只要冠以“土”字,就会大受消费者追捧。

   养殖专家指出,商家的宣传实际是一种误导,让消费者走入误区,土鸡其实并非指喂养方式,而是由品种决定的,即使是吃饲料长大,但饲料也是用玉米、大豆等天然粮食经科学配制而成的食物,国家对此管理十分严格,并非人们所想像的胡乱添加各种添加剂

   消费者对饲料喂养误解大

   养殖专家指出,目前市场上销售的所有家禽,其实都是用天然谷物配制成饲料喂养长大的,包括土鸡,所谓一些商家打着“不吃饲料”的宣传,只是宣传的噱头。消费者认为畜禽长得快是吃激素造成的看法是一大误区。

   广东省农业科学院院长蒋宗勇表示,由于普通民众对饲料和养殖行业缺乏足够的了解,使其在对饲料业和养殖业的理解上、消费观念上形成了误区,把一切都归罪于饲料,误认为通过饲料生产出来的猪肉、鸡肉可能有毒素残留、不安全,饲料添加剂含有有害物质,儿童的肥胖和早熟是吃了有激素残留的肉类引发的等等。这些认识误区,使消费者们谈“饲料”色变。其实,饲料一般是由玉米、豆粕、鱼粉、维生素、氨基酸组成的。畜禽长得快,主要是因为良种选育、饲养管理科学、动物防疫良好和饲料营养全面均衡的结果。“饲料就像现在婴幼儿食用的配方奶粉,科学、安全,而且营养均衡。”

   我国《饲料和饲料添加剂管理条例》及相关配套法规明确规定,禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品,违者予以严厉处罚。工业饲料是严格按照法律法规的要求生产的,生产企业不会也不敢使用激素和违禁药物。所以,使用工业饲料,动物生长快与激素无关。

   农村散养鸡安全不可控

   在西方人的概念里,没有“土鸡”和“农家猪”的说法,所有的猪鸡都是吃饲料长大的,所有的动物也都是在畜禽舍里长大的,没有散养的动物。他们认为散养条件下,不可控、不安全的因素更多。

   养殖专家指出,目前市场上已极少有真正的农村家养土鸡。而农村散养的土鸡同样吃饲料,但由于监管不到位,鸡还会到处吃垃圾,吃人们废弃的变质粮食,容易滋生寄生虫,有病以后没法监测。农户往往缺乏科学的饲养知识,喜欢随意往饲料或其他饲养品中加入添加剂,饲养水平也达不到规范饲养的标准,而且当鸡患病时就有可能乱用药。此外,个体散养户的种苗也不可控,他们通常会购买廉价的种苗,这些种苗来源复杂,也难以判断是否有隐性的遗传疾病,如果种鸡用了违禁药,药残也会在种蛋、种苗体内残留。

   “散养鸡缺乏有效监管,对种苗来源、养殖者、喂养过程、疾病防疫等无法追溯,鸡吃了什么食物、用了什么药、患过什么病,都不清楚。这是所谓散养土鸡最大的安全隐患。”养殖专家这样认为。

   品种是决定口感的重要因素

   广东海大实业有限公司董事长薛华表示,目前不少人对饲料业确实存有偏见,这是因为消费者对规模化养殖产业不了解所造成的。其实,畜禽产品的品质与畜禽的品种、饲料营养、饲养方式、饲养时间等多种因素有关,饲料只是影响畜禽产品品质的一个因素。一部分用饲料养殖的畜禽产品因饲料营养全面,畜禽在特定情况下长得相对快一些,口感可能比一部分生长慢的畜禽产品稍差,但并不影响畜禽产品的营养价值和安全性。而最重要的还是畜禽品种的原因。

   以国家农业产业化重点龙头企业温氏集团为例。温氏集团生产技术中心副总经理邹桂林介绍,其中一些属土鸡类的品种,长得较慢,例如集团养殖的湘飞鸡、天露草鸡、乌骨鸡、文昌鸡等品种,养到120天也才1公斤左右,在这之后如果再养下去,鸡吃的饲料就会转变成肥脂,反而不好吃;相比之下,该集团另一个品种快大黄鸡养60天就已经1.5公斤重。长得慢的品种会比长得快的品种口感更好些,因为肌肉有韧劲,水分含量低,肌间脂肪含量高,所以吃起来也香一些,俗话说是“有嚼劲”。“所以在人们眼中的所谓饲养方式造就的土鸡,在我们看来就是品种的不同。”邹桂林表示。