威尔检测：专注饲料食品产业链检测 守护舌尖上的安全
分析测试百科网讯 近年来第三方检测行业蓬勃发展，如何在4万余家的“红海”竞争中脱颖而出、形成特色？“民以食为天、食以安为先”，在14亿人口的中国，食品检测是很多检测机构的首选项目，食品的多样性和基质的复杂性，对人民健康和产业发展承担双重责任，食品安全法规快速更新迭代，都对食品第三方检测机构的技术服务能力和客观公正性不断提出更高要求。2016年5月，在成都成立了一家专注于饲料和食品检测的第三方检测公司，近年来快速发展，其业务范围已涵盖饲料和食品全产业链，实现从农田到餐桌全方位检测；并承担国家和地方各级抽检任务，检测报告得到全球70余个国家和地区互认；作为农业农村部和四川省重点实验室，主持或参与20余项国家标准和行业标准制修订项目，它就是四川威尔检测技术股份有限公司。近日，分析测试百科网到访威尔检测成都总部，采访了总经理卢加文和副总经理张凤枰。通过他们对威尔检测快速发展历程的分享，希望为其它第三方检测机构管理者提供一些思路，推动行业进一步快速和健康发展，进而推动食品产业发展，为人民的食品安全保驾护航。
左：威尔检测总经理 卢加文，右：威尔检测副总经理张凤枰，中：分析测试百科网编辑 刘宏超
“软硬”兼顾，做上游企业领头人
威尔检测成立于2016年5月20日，现有成都和海南2个实验室，总部位于成都，总面积4000余平方米。近年来随着业务能力的提升和检测项目的扩展，成都实验室规模正在加速扩建中，计划2021年底投入使用。在公司门口的荣誉墙上，挂满的荣誉证书彰显了公司的实力。作为团队带头人，卢加文表示：“在公司100余人的团队中，博士后、博士、硕士、教授级高工和高级工程师的占比非常高，是一支名副其实的高素质人才队伍。我们承担着多项国家和省部级专项检测任务，同时挂牌农业农村部水产畜禽营养与健康养殖重点实验室、水产健康养殖四川省重点实验室和上海海洋大学研究生联合培养基地，也是全国饲料工业标准化技术委员会委员、全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会委员和全国水产标准化技术委员会加工分技术委员会委员单位。近期，威尔检测又获批全国饲料工业标准化技术委员会饲料检测方法标准化工作组秘书处承担单位，张凤枰副总经理作为工作组秘书长，目前正在积极筹建“全国饲料工业标准化技术委员会饲料检测方法标准化工作组（SAC/TC76/SWG2）”
图：威尔实验室
目前，威尔检测已取得CMA、CNAS和CATL证书，除了承担农业农村部饲料和饲料添加剂抽检任务，也是农业农村部水产品抽检任务承检机构，承担了各级政府的食品、农产品、饲料监督抽检及产地环境监测任务，同时为全国各大、中、小型饲料和食品企业提供委托检测服务。“除了上述两类检测业务外，我们也为高校和科研院所提供定制化的检测技术服务，帮助他们解决检测能力不足的问题” ，卢加文说到。
不惧艰苦，完成国标行标制修订
威尔检测成都实验室拥有多款主流大型仪器，如液相色谱-高分辨质谱联用仪（Q-Exactive）、液相色谱质谱联用仪（UPLC-MS/MS）、气相色谱-三重四级杆串联质谱（GC-MS/MS）、气质联用仪（GC-MS）、电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）、全自动氨基酸分析仪等等分析仪器设备300余台套，设备原值5000余万元。据统计，2020年全年新发布并实施近300项食品安全法规，由于公司拥有的强大硬件条件和检测团队实力，可以从容应对食品安全法规不断更新迭代的挑战，确保检测能力保持一流水平。
不仅如此，威尔检测还承担了20余项国家标准和行业标准制定和修订任务。近5年来，威尔检测共主持国家标准修订项目4项、农业行业标准项目6项，参与国家标准修订项目10项、农业行业标准制定项目5项，主要开展了饲料中的异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、磺胺增效剂、总砷、碘、粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、含硫氨基酸、色氨酸、不皂化物、多环芳烃、有机酸、丙酸等检测标准方法制修订，以及饲料原料鱼粉、饲料添加剂维生素C、团头鲂和克氏原螯虾配合饲料标准制修订。
张凤枰表示，在完成标准制修订过程中，遇到的最大困难是我国饲料原料、饲料产品、饲料添加剂来源广、种类多、厂家多，要保证标准的适用性，就需要采集大量的样品，特别是配合饲料、预混合饲料基质复杂，样品提取和净化要求高，为保证标准方法的准确性，需要通过大量的试验来反复选择、优化样品前处理方法和仪器测试条件，工作量巨大。“我们参与标准修订的检测人员不辞辛苦，通过查阅大量国内外文献，反复开展各项试验，不断攻克标准研究过程中遇到的各种的技术难点，致力于解决饲料检测行业痛点。通过完成标准制修订项目，不断积累经验，逐渐打造了一支技术能力突出、能打硬仗、战斗力强的检测团队。我们也非常欢迎国内外检测仪器、前处理仪器厂家参与到标准研究工作中，我们非常愿意与厂家一起就检测方法关键控制点的仪器设备参数设置、设备改进等研发工作开展合作研究” ，张凤枰说到。
与时俱进，迈入互联网时代
自2015年3月国家质检总局下发《全国质检系统检验检测认证机构整合指导意见》以来，我国的民营第三方检测市场迎来发展的春天。卢加文表示，据国家市场监管总局2019年度检验检测服务业统计结果，截至2019年底，我国境内（不含港澳台）检验检测服务业共有检验检测机构44,007家，较上年增长11.49%。全年实现营业收入3,225.09亿元。从业人员128.47万人，共对社会出具各类检验检测报告5.27亿份，相关数据表明，近五年连续保持快速提升。未来几年，随着我国检测市场化程度加大，第三方检测市场规模将快速增长，预计到2021年底，我国检验检测行业的市场规模可达4000亿元以上。
作为一家年轻的检测机构，其快速发展的历程一定有独特的地方。卢加文表示：“得益于政策的支持，全国的第三方检测行业得到了快速发展，随着检测机构的不断增多，竞争也不断加剧，如何在激烈的竞争环境中生存下来，而且要健康地发展，我们必须做好三个方面的工作，一是坚守底线，一定要树立一个可信赖的品牌形象，做到‘诚、信、正、一’，在威尔检测，我们永远把检验检测质量放在第一位，要求全体人员严格按照国家相关法律规范、认可准则和公司规章制度高度规范自己的行为，做到廉洁自律，保证检验检测工作的独立性，不受任何行政和经济利益干扰，确保出具的检验检测报告客观、公正，对出具虚假数据行为零容忍；二是要求员工用科研的思维做检测，在检测过程中，不仅仅是按照标准依葫芦画瓢，不仅要知其然，还要知其所以然，清楚方法原理，做好各环节关键风险点的控制，有效把控检测过程中的每一个环节。长久下来，公司的检测数据和结果质量得到了保障，同时，员工不断积累数据、总结经验，同时申请ZL、发表论文，不断提高员工业务能力和公司技术服务能力，实现了公司和员工的双赢；三是要求公司不断创新，通过流程创新、管理创新和模式创新，不断加强人员培训，规范管理、优化程序，提高准确性和及时性，只要员工能提出给公司带来效益的合理化建议并得到采纳，立即给予员工重奖。通过全体干部员工的努力，威尔检测这几年得到了快速发展。”
随着互联网高速发展，各行各业都在积极拥抱互联网，打造多种形式的“互联网+”，威尔检测与时俱进，积极打造了拥有自主知识产权的线上营销平台——“威尔e检”，并拥有PC端和小程序端的软件著作权。“威尔e检”致力于打造专业化、流程化、透明化、智能化的检测业务平台，专业化：专注饲料和食品全产业链检测，在线专业咨询；流程化：用户网上下单，一站式全服务；透明化：平台透明定价，定制专属服务；智能化：进度在线查询，报告一键获取。通过“威尔e检”，客户足不出户，可以通过手机、电脑随时下单、查看检测进度和结果，第一时间了解实时状态。
第三方食品检测机构若想在行业中稳步发展，始终要依托自身资源、条件打造具有自身特色和优势的检测实验室，全力提升检验检测技术能力和服务能力，走差异化竞争道路，打造检验检测优势品牌，促进检验检测业务快速上量、上规模。
图：威尔e线
饲料、食品安全检测主要项目
饲料安全
前文讲到，威尔检测承担完成了多项饲料国家/行业标准制修订，在饲料检测行业具有很高的权威性。饲料，通常指所有人饲养的动物的食物总称，其是否安全对人类健康有着重要的影响。针对当前我国在饲料和食品安全方面存在的问题，张凤枰表示：“饲料不仅是各类营养物质的载体，而且也是各种药物的载体，饲料产品通过饲养动物转化为人们日常食用的安全食品肉，蛋，奶，鱼和其他水产品等。可以说，饲料安全与农产品和食品安全具有同源性，饲料安全就是食品安全。”
农兽药残留等环境污染物
目前，我国食品安全状况总体保持稳中向好态势，食品安全一直以来都是社会各界人士关注的重点，生产、流通环节都可产生食品安全问题。“其中，环境是食品安全的第一道防线，环境治理的长期性、综合性和反复性的特点迫使环境污染成为长期影响食品安全的重要问题”，张凤枰说到。
长期以来，工业化发展对生态环境造成的破坏严重影响了食用农产品质量安全，而且农业污染造成的后果也日益凸显。虽然近年来我国农业生产中化肥、农药等化学投入品使用量逐年下降，但由于农药残留具有难以溶解、不易挥发的特征，长期以来化学品高强度施用使得农产品安全风险治理呈现持久性、复杂性、隐蔽性的特点，治理的难度十分艰巨。
食源性致病微生物
此外，除了传统食品安全问题，食源性致病微生物污染率高，耐药性问题突出等问题也逐渐成为食品安全问题中重要的组成因素。目前，人们基于组学平台的食源性致病微生物数据库尚未有效建立，难以应对致病微生物突发风险。
食源性致病微生物导致的疾病症状表现为轻度到重度胃肠炎甚至威胁生命，食源性疾病通常是急性的，但也有可能由于长期后遗症而演变成慢性疾病。例如沙门氏菌被认为是世界范围内最重要的食源性致病菌已有多年，沙门氏菌疾病暴发所涉及的食品包括肉禽、蛋和蛋制品、乳和乳制品、新鲜农产品及调味品；大肠杆菌通常是动物（包括人类）携带的一种正常微生物菌群，大部分是无害的，但某些具有特殊毒力特性的菌株，即使少量摄入，亦可引起腹泻，并导致严重危害。此外，嗜热弯曲菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、肉毒毒素、嗜冷致病菌等已经成为威胁人类健康的主要微生物，尤其在果蔬、肉类、水产品等流通与储存环节，上述致病菌发生污染的概率的产生问题概率相对较高。因此建立完整、高效的检测体系对人类的健康也至关重要。
抗生素
2020年是无抗饲料元年，根据农业农村部194号公告的规定，2020年7月1日起，中国将全面禁止在饲料中添加促生长药物饲料添加剂。可以看出，我国畜牧饲料行业在持续发展与进步，“饲料禁抗”是大势所趋，此次农业农村部全面出台“饲料禁抗”政策，对于推进行业创新与可持续发展意义重大。
从20世纪50年代初开始，抗生素作为饲料添加剂，就已经开始应用于畜牧业的生产。正确合理地使用抗生素，最大程度地提升了治疗和预防动物传染病的可能性，这使得规模化养殖有了实现的基础。50多年来，畜产品从奢侈品成为价廉的日常食品，抗生素的功劳不可否认。但随着时间的推移，抗生素的滥用也引发种种问题。“据统计，全球每年消耗的抗生素总量90%用在了食源动物身上,致使细菌耐药性和药物残留等问题日益突出。因此我们要严格规范使用抗生素，若不规范使用，则会引发兽药残留超标、细菌产生耐药性和畜禽产品质量安全等问题，对食品质量安全、公共卫生安全和生态安全造成严重的风险隐患”张凤枰说到。
饲料中全面禁止添加抗生素，这就要求我们要进一步提高动物营养与保健，调整饲料营养设计，同时加快完善全国饲料监测体系，建设并形成统一的畜产品安全检测体系，强化畜产品安全检测。让动物健康，让养殖轻松，让食品安全，饲料安全是农产品、食品安全的保障，这是我们作为第三方检测机构应做的贡献。
对仪器租赁和共享实验室的看法
第三方检测市场蓬勃发展，制约其快速扩张和发展的主要因素之一是大型仪器设备的采购，比如威尔检测就已采购总价值5000余万元的大型仪器设备。近年来，仪器租赁、共享等新业态不断涌现，小编也请教了威尔检测对这些新业态的看法。
张凤枰回顾说：自2006年中国引进电子仪器租赁服务以来，仪器租赁逐渐发展壮大，逐渐被用户所接受。2017年，中国允许第三方检测机构使用租赁仪器发布检测报告，仪器租赁市场加速发展。
检测机构需要迫切解决的问题是在固定资产生命周期内对其实现最佳利用，租赁可能是一种最佳形式。最早，租赁仪器受到中小型第三方实验室欢迎，而当前，国内很多权威实验室也开始租赁大型仪器，现在的主要形式是新机租赁、以租代售、融资租赁等，可帮助实验室获得更专业、经济、便捷的分析仪器和配套设备。
张凤枰还提出了另一种可能性：“国内部分实验室的仪器设备闲置率较高，但有些实验室却由于项目周期短、资金有限等问题，急需要短期或长期使用仪器，双方需求不平衡。如果在两者之间可以进行仪器租赁，即实现共享实验室资源。作为一种创新模式，共享实验室设备能够给实验室带来更为广阔的发展前景。实验室共享与仪器租赁相结合，不仅满足大、小企业的‘刚性需求’，节省总的社会资金支出，而且可以提升整个行业的技术检测水平。”
张凤枰说：“在实施过程中，无论是租赁或共享，一定要按照资质认定准则要求规范手续，加强对租赁或共享设备的管理，需确保操作人员具备足够能力、仪器性能稳定、环境条件满足检测需要和量值可溯源等，保证用户送检样品检测结果的准确性。”
【采访后记】专家教你如何科学选购食品
首先，选择到持有食品经营许可证、管理规范的商场、超市和市场去购买。第二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。第三、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。第四，注意查看包装是否完整无损、有无鼓包（胀袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等，不要被外观过于鲜艳的食品所迷惑。最后，购买食品及食品原料时要索取购货凭据，以便一旦发现食品安全问题后开展维权。
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