油酸含量(高含量,葵花籽油、红花籽油、牡丹籽油),芥酸(菜籽油)。...
5、葵花籽油 榨取原料:葵花籽颜色及特点:油色金黄、清明透亮、芳香可口、有淡淡的坚果味优缺点:(1)大量的亚油酸等,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,减少胆固醇,降低血压,是一种高级营养油。(2)烹饪时可以保留天然食品风味,烟点很高,可以免除油烟对人体的危害。(3)熔点较低,宜于被人体吸收,吸收率可达98%以上。...
吃什么才健康,《法制晚报》记者(法晚微信ID:fzwb_52165216)连线中国营养学会理事,中国科协聘科学传播首席专家,食品科学博士范志红,她告诉记者,豆油、葵花籽油、玉米油之类含大量亚油酸,亚油酸不耐热,不适合做冒油烟的炒菜,到冒油烟的温度(近200度甚至更高)必然产生有毒分解物和氧化聚合物。 ...
高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多,就越容易氧化变质。油酸只有一个不饱和键,就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存,高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。 实际上,单不饱和脂肪酸含量高的油,并非只有高油酸花生油,芥花籽油(即双低菜籽油)、橄榄油、山茶油,都是天然的高油酸植物油,另外大豆油、葵花籽油也都有高油酸的品种。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号