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据市食品药品监督检测院副院长徐广伟介绍,根据产品的用途、加工工艺和质量要求的不同,将油脂产品分为原油和成品油,成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。笼统地说,最初国家制定的食用油标准仅分为一级油和二级油两个等级。目前国标则把食用成品油分成一至四级,相对应地,过去的色拉油是现国标的一级油,高级烹饪油是现国标的二级油,而老国标的一二级油相当于现国标的三四级油。 ...
【判断标准】样品名称限值(mmol/kg)参考标准人造奶油(农业)4.7NY 479-2002一级浸出成品花生油、二级浸出成品花生油、一级成品大豆油、二级成品大豆油、一级成品棉籽油、二级成品棉籽油、一级成品玉米油、二级成品玉米油、一级成品米糠油、二级成品米糠油、一级浸出成品油茶籽油、二级浸出成品油茶籽油、一级成品葵花籽油、二级成品葵花籽油、人造奶油5GB 1534-2003、GB 1535-2003...
调和油一般选用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料油,配以一定数量的香味油或稻米油,玉米油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等等特种油脂精炼而成,得到的成品油中均含有多种营养成分。因此, “调和油不好”和“没有营养”是没有科学依据的。...
调和油又称调合油,是将两种或两种以上成品油按照营养平衡或风味的需要,按一定比例调配制成的食用油。通过科学调配,食用油的营养和风味得以改善,更适合于熘、炒、煎、炸或凉拌等日常烹调使用。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料油,配以一定数量的香味油或精炼过的稻米油、玉米油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。 ...
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