LS/T 3212-1992
挂面
vermicelli
LST3212-1992, LS3212-1992
2014-10
- 标准号
- LS/T 3212-1992
- 别名
- LST3212-1992, LS3212-1992
- 发布
- 1992年
- 发布单位
- 行业标准-粮食
- 替代标准
- LS/T 3212-2014
- 当前最新
- LS/T 3212-2021
LS/T 3212-1992相似标准
推荐
买挂面的“道道”这样多！
鸡蛋挂面、蔬菜挂面、营养素强化挂面……市面上的挂面品种还真不少。挂面到底买什么样的好，看完就清楚啦！1买挂面：一定看“钠”含量挂面在生产过程中少不了加入氯化钠（即食盐）和食用碱来提高挂面的筋度和延展性，氯化钠能让面条更加白亮，缩短煮熟时间，并且对挂面保存也起到一定作用。看看某挂面营养成分表：钠含量为1200毫克/100克，就是2两面条有3克盐（400毫克钠=1克盐），这还不算拌面的各种调味品。...
食品水分分析技术平台研究挂面干燥动力学
02挂面干燥动力学2.1 干燥曲线数学模型挂面干燥过程的模型拟合，对理解挂面干燥特性、优化挂面干燥工艺以及挂面干燥智能控制具有十分重要的意义，回归分析表明，所采用的4个数学模型均较好，其中Page模型是最合适的。2.2干燥过程水分状态利用低场核磁分析技术测定挂面干燥过程中水分状态变化如图6、7所示。...
用质构仪研究挂面的质构特性
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。...
挂面口感品质如何用教学型质构仪研究测试
挂面品质研究有很多，包括挂面的理化特性，挂面蒸煮特性，挂面的感官特性，面粉对挂面品质影响，挂面的贮藏过程中特性的变化，普通挂面的质量要求，挂面或者面条的蒸煮品质、感官评分、色泽和质构特性作为评价指标，挂面的几项品质参数与面粉中的蛋白质、淀粉(破损淀粉)、脂类、灰分对挂面的干面条和湿面条的品质(颜色、表观状态及口感、混汤程度等)性状等方面的影响。...