6、专用小麦粉:包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小 麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小 麦粉、糕点用小麦粉等。...
(具体看比对表)附食品生产许可分类目录(注:红色字体为新版中新增/调整内容)食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细删减品种粮食加工品101小麦粉1.通用:特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、全麦粉、其他营养强化小麦粉2.专用:营养强化小麦粉、面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉...
挂面的感官评价是按SB/T 10137— 1993《面条用小麦粉》中的面条评分标准执行的,完全依靠检测人员凭借专业训练及经验进行感官评分,对评分人员要求高,可描述性比较模糊。质构仪(物性分析仪、物性测试仪)是较先进的检测设备,可对食品的物性概念作出数据化的准确表述,是的感官量化测量仪器。质构仪可以检测挂面的硬度、咀嚼性、黏着性等,能够客观准确地反映挂面的质量品质。...
但是因为直链淀粉与支链淀粉含量并不是一个可以看得见摸得着的东西,因此要把控这种比例关系其实并不容易,不过应 用直链淀粉快速分析仪来测定的话,那么就可以在小麦粉生产的过程中进行品质把关,生产出适合用于面条制作的面条专用粉。...
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