SN 0180-1992
食品水活度测定方法
Method for determination of water activity of food
SN 0180-1992 中，可能用到以下仪器
SN 0180-1992相似标准
推荐
水活度对食品的影响
低水分活度能抑制食品的化学变化，稳定食品质量。 水分活度除影响化学反应和微生物生长外，还影响干燥和半干燥食品的质地。例如，欲保持饼干、膨化玉米和油炸马铃薯的脆性，防止砂糖、奶粉和速溶咖啡结块，以及硬糖果、蜜饯等粘结，均应保持适当低的水分活度。 综上所述，产品性能的优化和稳定需要控制水活度值在一个较窄的范围之内，所以水分活度的测量应广泛应用在研究，开发，生产及质量控制等领域。...
续（烘焙食品中的水分活度）：水活，货架期担当!
如何保持烘焙食品一贯的品质， 确保微生物的稳定性，货架期？水活度aw水活度被定义为当前可用“自由水”的量，和水分含量没有直接的对比关系，水活度aw值范围在0（绝对干燥）和1（100%相对湿度）之间。...
关于水活度对食品的影响的介绍
食品水分活度是决定食品发霉变质和保质期的重要参数，对食品的色香味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响，各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的稳定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度从而提高产品质量，延长食品保藏期，在食品工业生产中已得到越来越广泛的重视，在国际公认的HACCP食品安全和风味品质管理体系中被视为经常管制的标准之一...
Novasina水活度为宠物食品安全保驾护航
宠物食品生产是全球增长最快的行业之一，2018年其价值为910亿美元(1)。如今的宠物食品都经过精心配方，以提供健康的饮食，在食品工业中自20世纪60年代以来，水活度控制已应用于宠物食品生产。如下表所示，不同的宠物食品产品可能具有相似的水活度，但水分含量却非常不同。显然，与安全水活度相关的水分含量对于每个产品都是不同的，水分含量绝不能作为微生物安全性的指标。...