本次抽查依据《酱卫生标准》GB2718-2003等强制性国家标准及相应产品标准的要求,对酱产品的总酸(以乳酸计)、氨基酸态氮、总砷(以As计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)等13个项目进行了检验。...
3、尼泊金酯类(即对羟基苯甲酸酯类)有对羟基苯甲酸甲脂、对羟基苯甲酸乙脂、对羟基苯甲酸丙脂、对羟基苯甲酸丁脂等;其中对羟基苯甲酸丁脂防腐作用最好,我国主要使用对羟基苯甲酸乙脂和丙脂,在日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁脂。尼泊金酯类最大的特点是系列产品多,抑菌谱广;防腐机理是破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并能抑制细胞的呼吸酶系和电子传递酶系的活性。...
在食品中加入防腐剂可以延长保存期,防止腐烂变质,而食物中的油脂极易氧化发生酸败,并产生有毒物质,加入抗氧化剂可以预防这一过程的发生。山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸和对羟基苯甲酸酯类物质是国家批准可以在食品中限量添加的防腐剂[1],应用广泛,其对细菌、真菌、霉菌、酵母等有不同程度的抑制作用。...
方法/步骤1/6分步阅读(一)防腐剂即延长食品储存期的物质1.酸性防腐剂:苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐 丙酸及其盐类2.酯型防腐剂:对羟基苯甲酸酯类3.生物型防腐剂:主要是乳酸链球菌素,又称为乳酸菌肽(天然防腐)按毒性由大到小排序:苯甲酸 对羟基苯甲酸酯类 山梨酸2/6(二)抗氧化剂1.丁基羟基茴香醚(BHA):目前国内外广泛使用2.二丁基羟基甲苯(BHT)3.没食子酸丙酯(PG)4.特丁基对苯二酚...
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