T/XJBZFX 004-2021
含硒蜂蜜制品

Selenium-containing honey products

标准号

T/XJBZFX 004-2021

发布

2021年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/XJBZFX 004-2021

 

 

适用范围

3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。 3.1.2 食糖应符合 GB 13104 的规定。 3.1.3 果葡糖浆、麦芽糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精应符合 GB 15203 的规定。 3.1.4 结晶果糖粉应符合 GB/T 26762 的规定。 3.1.5 食用玉米淀粉应符合 GB//T 8885 的规定。 3.1.6 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。 3.1.7 蜂花粉应符合 GB/T 30359 的规定。 3.1.8 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。 3.1.9 水果原浆、浓缩果蔬汁（浆）应符合 GB17325 的规定。 3.1.10 果蔬汁（浆）饮料应符合 GB/T 31121 或 GB 7101 的规定。 3.1.11 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。 3.2感官指标 感官指标及试验方法应符合表 1 的规定。 表1 感官指标及试验方法 项目　指标　试验方法 色泽　具有蜂蜜特有的色泽（白色、特浅琥珀、浅琥珀色、琥珀 色、深色）　SN/T 0852 中的 4.3 气味、滋味　具有本产品特有的气味、滋味，无异味　取适量试样置于 50mL 烧杯中， 在自然光下观察组织状态，检查 杂质 其有无杂质。 组织状态　常温下呈粘稠流体状或膏状，或部分及全部结晶；允许有 少许颗粒（或条状）果肉；没有发酵症状　 杂质　不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑 巢蜜除外）　 3.3 理化指标及试验方法 理化指标及试验方法应符合表 2 的规定。 表2 理化指标及试验方法 项目　指标　试验方法 水分/%                           ≤　30　SN/T 0852中的附录A 果糖和葡萄糖含量/%              ≥　30　GB 5009.8 锌（Zn）/mg/kg                  ≤　25　GB 5009.14 硒（Se）/mg/kg                  ≥　0.08　GB 5009.93 总砷（以As计）/（mg/kg）       ≤　0.5　GB 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg）          ≤　0.9　GB 5009.12 a展青霉素/（μg/kg）             ≤　50　GB 5009.185 食品添加剂　应符合GB 2760的规定 农药残留限量　应符合GB 2763的规定 a仅适用于添加“浓缩苹果汁（浆）或山楂汁（浆）”的产品。 3.4 微生物指标及试验方法 微生物指标及试验方法应符合表 3 的规定。 表3 微生物指标及试验方法 项目　指标　a试验方法 菌落总数/（CFU/g 或 CFU/mL）      ≤　1000　GB 4789.2 大肠菌群/（MPN/g 或 MPN/mL）        ≤　0.3　GB 4789.3 霉菌计数/（CFU/g 或 CFU/mL）      ≤　200　GB 4789.15 嗜渗酵母计数/（CFU/g 或 CFU/mL）  ≤　200　GB14963 中的附录 A 沙门氏菌/（25g 或 25mL）　不得检出　GB 4789.4 志贺氏菌/（25g 或 25mL）　不得检出　GB 4789.5 金黄色葡萄球菌/（25g 或 25mL　不得检出　GB 4789.10 a样品的采样及处理按照 GB4789.1 3.5 净含量  应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 试验方法按 JJF 1070 规定进行。 4 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB14881 的规定。 5 检验规则 5.1 组批  以同一品种的原料、同一次投料、同一配方、同一工艺生产的产品为一批，最大批量不得超过班产量。 5.2 抽样 5.2.1 出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于 1kg（不小于 6 个最小包装单位，用于净含量检 验的样本另计），分为两份，一份检测，一份备件。 5.2.2 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于 2kg（不小于 10 个最小包装单位， 用于净含量检验的样本另计），分为两份，一份检测，一份备件。 5.3 检验分类 5.3.1 出厂检验 5.3.1.1 每批产品应按本标准检验，检验合格并附合格证明方可出厂。 5.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。 5.3.2 型式检验 5.3.2.1 型式检验为本标准规定 3.2、3.3、3.4、3.5 的全部项目 5.3.2.2 正常情况下每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行： a) 原辅料来源、工艺有较大改变并可能影响产品质量时； b) 停产 3 个月以上恢复生产时； c) 本次检验结果与上次型式检验有较大差异时； d) 国家质量监督部门提出要求时。 5.4 判定规则 5.4.1 产品经检验，检验项目指标全部符合本标准规定，则判定该批次产品为合格批或该次型式检验 结论为“合格”。 5.4.2 除微生物指标外，检验项目指标如有不符合本标准要求时，可加倍抽取样本或用备检样本对不 合格项目进行复检，若结果符合标准时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不符合时，则判定为不合格。 5.4.3 微生物指标不符合本标准要求时，不允许复检，则判定该批产品为不合格批或该次型式检验结论为“不合格”。

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