DB15/T 2865-2023
丰镇月饼－翻毛月饼工艺规范
Fengzhen Mooncakes - Technical Specifications for Flipping Mooncakes
- 标准号
- DB15/T 2865-2023
- 发布
- 2023年
- 发布单位
- 内蒙古自治区标准
- 当前最新
- DB15/T 2865-2023
DB15/T 2865-2023相似标准
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原来，中国有这么多种月饼，你吃过几种？
秦式月饼主要有鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。No. 7晋式月饼晋式月饼是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类，配料上以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的。晋式月饼甜香、醇和，形式古朴，口味醇厚，酥绵爽口，甜而不腻。...
中秋话月饼
按地方派式：广式月饼：蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类、水晶皮类、冰皮类及奶酥皮类；京式月饼：提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮（翻毛）月饼；苏式月饼：蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与肉制品类；潮式月饼：酥皮类、水晶皮类、奶油皮类；滇式月饼：云腿月饼、云腿果蔬食用花卉月饼；晋式月饼：蛋月烧类月饼、郭杜林类月饼、夯月饼、提浆月饼；琼式月饼：果蔬类、蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、蛋黄类...
又逢中秋节，月饼检测新规知多少？
从上面定义来看，月饼饼皮主要原料由传统的谷物粉扩大为谷物粉和植物粉。 2分类 加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。 另外，月饼的分类由原来的按地方风味特色改为按地方派式特色分类。 ...
中秋的月饼，你能放心吃吗？
宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称 明代 到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，常把与月亮有关的神话故事如嫦娥奔月等作为图案印在月饼上，使月饼成为受百姓青睐的中秋美食 清代 到了清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加。随着人们制作月饼经验的日益丰富，市场上月饼的种类也层出不穷，工艺越来越讲究。 ...