BS 4317-9:1982
谷物和豆类试验方法谷物降落数值的测定

Methods of test for cereals and pulses-Determination of falling number of cereals

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标准号: BS 4317-9:1982
发布: 1982年
发布单位: SCC
当前最新: BS 4317-9:1982

适用范围: 适用于谷物，特别是小麦和黑麦及其碾磨产品。使用专利设备快速糊化碾磨测试部分，并测量随后通过淀粉酶对该部分中所含淀粉的液化。

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影响谷物降落数值测定的因素分析

谷物的降落数值测定法,是指测定时把小麦粉或面粉与水在特定的粘度管内混合震荡均匀,浸入沸水浴中加热,由于α-淀粉酶的存在使加热糊化后的面糊粘度降低,记录一个特殊的金属粘度棒在面糊中下降特定距离所需的时间,这个时间即降落数值,它可以反映α-淀粉酶的活性。降落数值测定仪用于测定降落数值，能够测定谷物中淀粉酶活性，判断谷物的发芽损伤程度。...

降落数值仪是谷物质量测量的必备仪器

4、所测降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。　　所以，通过降落数值仪所测定出的降落值与淀粉酶活性数据都是可用来作为评定谷物质量等级标准，并且所得数据可以通过打印机打印，数据不但精确简便，而且还方便用户监测和管理。...

降落数值测定仪分析降落值对粘度的影响

在谷物的贮藏过程中，会由于环境和时间的变化，导致粮食发生陈化，而谷物的降落值会随着陈化程度的增加而增加。降落值的变化可以使用降落数值仪进行快速的测定分析，降落数值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，降落数值仪适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。...

降落数值仪的几点优点

众所周知，谷物的降落数值是谷物品质的一个重要指标，在消费市场上也已经将降落数值应用到了对谷物进行品质分类了，而且该数据可以涉及到粮食贸易部门、粮食贮藏部门、面粉加工部门、食品加工部门、农业部门和进出口商检部门等多个部门。因此，在涉及层面如此之广且对谷物降落数值要求如此精确的今天，过去的人工测定方式很显然已经不符合要求了。...

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